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椰子(椰糅) [yeziye]

椰子,又叫胥椰、胥余、越子头、椰僳、胥耶、越王头、椰糅,是椰树的果实,是一种在热带地区很普及的果实。一般出售的“椰子”实际上是椰子的棕色的核,在这个核外面实际上还有一层很厚的纤维质和一个硬的、绿色的壳。为了节省运输占用的地方,核外的部分一般在运输前就被去掉了。核内含约一升甜的、几乎清晰的汁和白色的、清香的果肉。椰子汁可以直接喝,也有发酵为椰子酒饮用的。

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椰子(椰糅)营养功效与作用 椰子(椰糅)的做法大全

椰子的营养价值

1、椰汁及椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。

2、椰肉的含油量高达35%,主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等。


椰子的功效与作用

椰子性平、味甘;入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效,主治暑热类渴,津液不足之口渴;椰子壳油治癣,疗杨梅疮。


1、生津止渴、益气祛风

椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治热病,其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。

2、美容护肤

椰肉的含油量约为35%,油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质,这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。


椰子的选购技巧

根据椰子表面的颜色将椰子分为青椰子和黄椰子两种。青椰子比较适合于喝水,黄椰子比较适合于吃椰肉、榨椰子油、焖椰子粉或者制作成其它调料等。青椰子的水比较甜,无论什么时候喝上一口都会觉得无比的清凉和爽口。如果除了喝椰子水之外还想吃椰子肉,那么建议选择黄椰子。

在选择椰子时,一定要选择带有完整外皮的椰子。因为椰子的外皮对椰子有一定的保护作用,如果没有这层外皮,那么椰子就会失去保护而不新鲜(但是不会在短时间内变坏),所以在选择椰子的时候,最后选择带完整外皮的椰子。另外,如果只是为了能喝到新鲜的椰子水,那么在选择椰子的时除了选择带有完整外皮的之外,还要把椰子在耳边摇一摇,听听有没有水响声。如果有水响声,则说明这只椰子不嫩了或者说存放时间长了,选择这样的椰子来喝水,则品味不出那种天然的清香了。

新鲜椰汁呈乳白色,汁液浓稠,油脂丰富,香味四溢。变坏的椰汁,有强烈酸味,汁液中呈凝固状,不宜食用。椰汁很容易变质,购买时要特别留意!鲜嫩的品种,顶端的三棱稍坚实。假如按下时有软蔫感觉,表示果实太熟,味道也就差很多了。

椰子的存储方法

7-14天,椰子存放得越久其汁就越少。去皮的椰子只要没开壳都能放很长时间。

如果是嫩椰子放冰箱里保鲜最好。

椰子的食用方法

椰肉炖汤补益功效更加显著。

宜与椰子(椰糅)搭配的食材

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