当前位置: 首页 > 食材百科 > 果品类 > 干果 > 黑加仑(黑醋栗)
查看 更多/详细 食材分类
糯米饭

黑加仑(黑醋栗) [heijialun]

黑加仑(Ribes nigrum L.),学名黑穗醋栗,又名黑醋栗、黑豆果、紫梅,小型丛生灌木,株高50—150cm,喜光、耐冷凉,耐贫瘠,根系发达。定植第二年见果,第五年进入盛果期。其成熟果实为黑色小浆果,内富含维生素C、花青素,可以食用。也可以加工成果汁,果酱,罐头,饮料等食品。黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽、对心脑血管、高血压、高血脂有很好的效果。

扬州炒饭 毛血旺 砂锅鱼头 烤鸭 桂花莲藕

黑加仑(黑醋栗)营养功效与作用 黑加仑(黑醋栗)的做法大全

黑加仑的营养价值

黑加仑中、高剂量组TG、TC、LDL-C明显低于高脂模型组,HDL-C明显高于高脂模型组(P<0.01).结论黑加仑具有降低实验性高血脂小鼠血脂的功效. 黑加仑学名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)又名黑醋栗,黑豆果,紫梅,虎耳草目茶藨子科茶藨子属,小型灌木,其成熟果实为黑色小浆果,内富含维生素C、花青素,可以食用。也可以加工成果汁,果酱等食品。

黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽、补肾等。

黑加仑功效与作用

黑加仑不仅是一种味道鲜美、营养丰富的水果,而是具有多种养生功效,如坚固牙龈、保护肝脏、改善视功能及抗衰老等等。

1、坚固牙龈、保护牙齿

要想身体好,首先牙齿好,要想牙齿好,必须牙龈好。那么怎么保护牙龈健康呢?当然,这包括很多方面,其中一个非常重要的方面就是保证维生素C的摄取。人体缺乏维生素C时,容易导致牙龈营养不良,引发牙龈的萎缩退化,易发生牙龈红肿出血等牙周病。黑加仑中维生素C含量非常丰富,更重要的是还含有大量的抗氧化成分,这样就确保了维生素C的作用效果。

2、保护肝功能

肝脏是“人体最大的化工厂”,肝脏功能受损将严重威胁人的健康。各种肝损伤与体内氧自由基和脂质过氧化密切相关,所以增加人体内可以对抗过氧化的营养物质对于保护肝脏功能至关重要。黑加仑富含多种抗氧化生物活性物质,如花青素、维生素C、黄酮和酚酸类物质等等。

3、改善视功能

人体的眼球是接受光刺激的器官,环境里有些光线会对眼睛视网膜造成损伤,这个过程叫做“视网膜光化学损伤”,过量光子的吸收诱导视网膜产生大量的自由基,导致脂质过氧化和活性氧形成,促使视网膜感光细胞功能障碍,最终致使视功能受损。黑加仑富含多种抗氧化生物活性物质,如花青素、维生素C、黄酮和酚酸类物质等等,可以通过为人体补充抗氧化剂而保护视功能。

4、延缓衰老

人体衰老是一个非常复杂的过程,但是核心环节是自由基造成的过氧化损伤。人体本可以通过自身机制清除过多的自由基,但随着年龄增加,人体清除自由基的能力会逐渐下降。为保持人体健康和延缓衰老,从食物中摄入具有抗氧化作用的营养物质就非常重要了。黑加仑富含如花青素、维生素C、黄酮、槲皮素、杨梅醇、酚酸、儿茶素以及黑加仑多糖等物质,这些都是具有良好抗氧化功能的生物活性物质。

5、补血补气

女性由于每月一次的生理期失血,极易患轻度贫血,脸色苍白、面颊缺少红色,看起来无精打采,而且怕冷,常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有补血强智利筋骨、健胃生津除烦渴、益气逐水利小便、滋肾益肝好脸色的功效,平常多吃黑加仑葡萄,可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象,提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把黑加仑葡萄干,连服7天就能收到明显的效果.需要注意的是,服用期间应不食瓜类等寒性食物,以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效

另外,黑加仑籽中的多不饱和脂肪酸还具有良好的保护心脑血管的作用,黑加仑叶提取物则对抗骨关节炎的防止非常有益。

黑加仑的吃法

喜欢美酒的人不得不推荐与你黑加仑(学名黑穗醋栗)酒。黑加仑酒是选用风格独特的野生果。采用发酵、浸泡,陈酿调配而成的一种果子酒。

制作方法:

1、原料进厂以后要严格分选,清除夹杂物,腐烂果,青粒果等,然后进行破碎。要求果实破碎度在98%以上。

2、每100升果浆,加入亚硫酸按果浆量含0.01%二氧化硫计算加入,白砂糖按果实本身糖量和初发酵要求酒度计算加糖量,以及脱臭酒精按果浆体积含4%计算。然后,充分搅拌,进入发酵阶段。

3、一次汁初发酵时,加入人工培养酵母10%进行发酵,发酵过程中,每天打耙式倒汁1~2次,每次30分钟,发酵品温25~28℃,最高不超过30℃,发酵时间3~4天,当发酵酒度达8~10%时,残糖4~5%时,进行第一次发酵分离。

4、将分离出来的一次汁,按最终生成15°体积%酒计算补糖量,要求用汁化糖。随加糖随搅拌。中发酵温度控制在24~26℃,发酵时间为4~7天,当酒度达到14°体积%左右,残糖在1%时,用酒泵输送到地下室专桶池进行后发酵。

5、二次初发酵也就是二次原酒发酵。是一次发酵分离出的果渣,加入30%的水,补充糖(按二次汁初发酵要求的酒度计算)进行二次初发酵,发酵品温25~28℃,发酵时间36~48小时,当酒度达到6~7%体积,残糖3~4%,即可进行二次分离。

黑加仑的选购技巧

1、看黑加仑表面那层果粉,越白越厚越密表明该黑加仑是套袋子的,农药无法进入,最安全,不用清洗就可直接食用。

2、把黑加仑拿在手上掂一下,看黑加仑的果穗,软软的表明没有使用激素,而如果有果粒掉下来则表明黑加仑熟过了头或放得太久。