当前位置: 首页 > 食材百科 > 果品类 > 鲜果 > 桑葚(桑果)
查看 更多/详细 食材分类
红米(红曲霉)

桑葚(桑果) [sang]

桑葚(sāng shèn[1] ),桑树的成熟果实。桑葚又作桑椹,又叫桑果、桑泡儿、桑实、桑枣、乌椹,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4~6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。

清炒土豆丝 小排炖豆角 酸辣土豆丝 鸭饼 浇汁鲈鱼

桑葚(桑果)营养功效与作用 桑葚(桑果)的做法大全

桑葚的营养价值

桑葚汁浓似蜜,甜酸清香,营养丰富,所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚味甘、性寒,具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分,其营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。

桑葚的功效与作用

1、健脾胃助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

2、乌发美容

桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。

3、预防血管硬化

桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外,桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂,能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应,防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素,从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集,从而预防动脉硬化。

4、防癌抗癌

桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形成,可凉血止血、清肝泻火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。

5、明目

常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。

6、抗衰老

桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

桑葚的选购技巧

桑葚酸甜适口,但要摘成熟的,快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人,但依然很酸。真正成熟了的桑葚颜色是紫中透黑,黑中透亮的。采摘这种成熟的果实,一定要掐住它的根蒂,不要碰其它的部分,否则稍微一用力,它便会破碎,那里面的汁液会让手指顿时成为紫红色。

桑葚的储存方法

1、如果想把购买的桑葚在几天中吃完,可以把它放在一个大口的容器中,然后直接放在冰箱内存放,能保证三天不变质。 织梦内容管理系统

2、如果想让桑葚的保质期更长一些,大家可以把桑葚洗净后去除水份。然后加入少许的食用盐在多一些白糖调匀后密封存放在冰箱的冷藏室中,这样保存的桑葚可以食用一个多月的时间。

3、把新鲜的桑葚进行晾晒,然后再把处理好的桑葚泡在白酒中,这样可以让大家长时间喝到桑葚酒,这种桑葚酒不但有桑葚的鲜味,更具有补肾和壮阳的功效,是男性的饮用佳品。

4、把新鲜的桑葚分成独立的小包装,然后放在冰箱的冷冻上,进行低温处理,在想食用时取出来用温水化开就可以食用,这种保存方法可以让人们在全年之中吃到桑葚。

桑葚的制作技巧

早在两千多年前,桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑椹又被称为“民间圣果”。

桑葚的食用禁忌

熬桑葚膏时忌用铁器。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高,糖尿病人应忌食。

宜与桑葚(桑果)搭配的食材

桑葚+小米面:同食具有保护心血管的功效

桑葚+蜂蜜:可滋阴补血、适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩、女子月经不调、闭经等。

桑葚+:预防感冒、益肾、帮助消化、预防便秘等功效

桑葚+粳米:同食可补肝益肾、养血润燥、消除脑力疲劳

忌与桑葚(桑果)搭配的食材

桑葚+鸭蛋:同食可能导致胃癌

桑葚+鸭肉:同食可能导致胃癌