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糯米圆子

苹果(柰子) [pingguozi]

苹果又名滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子主要产于华北、东北一带,夏、秋季果实成熟时采摘,洗净鲜用或切片晒干用。苹果的形态略呈圆形,果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果,其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等,其中以国光为最多。国光苹果甜酸,风味较好,适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。

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苹果(柰子)营养功效与作用 苹果(柰子)的做法大全

苹果的营养价值

有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和,含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素,有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维,另含有苹果酸,酒石酸,胡萝卜素,是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

1、富含锌

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现,多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。据研究,锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素,锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素,锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

2、鲜苹果中的含水量为85%。

3、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。

4、含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。

5、含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。

6、苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,心境大有好转,精神轻松愉快,压抑感消失。

苹果的功效与作用

1、降低胆固醇

保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇。

2、防癌抗癌

减少肺癌的危险,预防铅中毒,原花青素能预防结肠癌。

3、血管清理剂

改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。

4、促进胃肠蠕动

协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害。

5、维持酸碱平衡

苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。

6、减肥

苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。




苹果的选购技巧

苹果有:红富士,嘎啦,红将军,乔纳金,红星,秦冠,黄元帅等品种。

红富士:1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好。3、苹果是越红,越艳的好。

秦冠:1、挑大小匀称的(最好是中等大的)2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。3、颜色要均匀。

黄元帅:1、挑颜色发黄的,麻点越多越好。2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。

苹果的存储方法

1、苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜,如果装在塑料袋放入冰箱,能够保存的更长的时间。如果有剩余的苹果,可以做成蜜饯或果酱类的食品,再放入冰箱比较方便。如果将未成熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋中,苹果所释放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能够软化猕猴桃和梨。但是如果将苹果个其他熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂,所以应该避免。

2、如果需要大量保存,家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱,这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干,并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁,也可在其中放半瓶白酒(用量可根据贮量的多少而定),瓶口敞开。

3、苹果采收后先放在阴凉处摊放几天,然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒,根据贮量不同可喷洒50—150克不等,用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口,防止酒气散发,吃苹果时随取随盖,这样处理可贮藏半年以上。

苹果的食用方法

苹果的吃法很多,如洗净,削皮吃。加水,做水果汤吃。榨汁吃。苹果炖鱼吃。制作苹果茶。

宜与苹果(柰子)搭配的食材

苹果+青鱼:治疗腹泻

苹果+黄鱼:有助于营养的全面补充

苹果+芦荟:生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效

苹果+银耳:润肺止咳

忌与苹果(柰子)搭配的食材

苹果+紫甘蓝:影响维生素的吸收

苹果+糯米:不易消化

苹果+沙丁鱼:身体不适