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烤麸

羊排 [yangpai]

羊排即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分,其中羊肋排位于羊脊下,两侧各有一扇,骨呈长条形,间生肌肉,膘肥肉厚,为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处,其骨多肉少,但含有脊髓,口味独特。

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羊排营养功效与作用 羊排的做法大全

羊排的营养价值

1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

羊排的选购技巧

选择羊排时要先看看颜色,是否是鲜红色或者发暗的颜色,这样的羊排不新鲜,然后是闻一闻气味看看有没有异味,最好在用手摸一摸看看有没有出现发粘或者掺杂比较多水分的羊排。

羊排的功效与作用

1、御寒养胃羊排性温,冬天食用能补充热量,御寒保暖,还能起到健胃消食的功效。

2、补肾壮阳羊排含有大量的蛋白质和矿物质等物质,常食能起到补血益气、补肾补虚的功效,男性可以多食。

3、养脾健脾常食羊排能改善身体虚弱,怕冷的症状,能起到治疗脾虚的作用。

羊排的适合人群

一般人群均可食用

1. 适宜体虚胃寒者;

2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊排的制作指导

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;

3. 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

羊排的制作方法

鲍汁新西兰羊排

主要材料:进口新西兰羊排500克洗净,洋葱末、蒜末各5克,番茄酱10克,橄榄油适量。

调味料:迷迭香6枝去梗取叶,精盐5克,黑胡椒粉2克,蚝油5克,料酒10克,鲍汁20克

1、羊排装碗,加入料拌匀腌渍约10分钟,入六成热油锅中煎至两面变色,捞出沥油;烤箱预热至200°C2、烤盘底部铺好锡纸,抹上薄薄一层橄榄油,放入羊排包好锡纸,入烤箱烤约5分钟,取出装盘。

3、煎羊排的油锅继续加热至六成热,下洋葱末、蒜末爆香,倒入番茄酱翻炒片刻,倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成。提示:羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

麻椒羊排

原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制作:

1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

2、锅内留底油,将葱花、姜片、蒜丁炒香。

3、将炸好的羊排倒入锅内,加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。

4、即将出锅前放入孜然。