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腐竹(腐皮)

猪心 [zhuxin]

猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

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猪心营养功效与作用 猪心的做法大全

猪心的营养价值

据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌,营养心肌,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

营养成分列表:猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用

猪心的功效与作用

功效:

1.安神睡眠

猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出,对惊悸失眠有较好食疗效果,可以和西洋菜一起煲汤喝。

2.补充心肌营养的佳品

猪心对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

主治:心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。

宜食:适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

如何挑选猪心

新鲜的猪心:心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心:心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

猪心怎么洗才干净?

首先,要对猪心的外部进行充分的清洗。如果猪心较难处理,可以将猪心放在面粉中滚一下,然后再静置一个小时之后再进行清洗,这样处理后再烹制,就可以使猪心的味道变得十分鲜美。

然后,要把猪心内部的淤血清洗干净,去掉里面的白筋的杂质,可以采取剖开的方法把猪心剖开,从而进行处理。具体做法是用刀沿着猪心的大血管划开至底,会发现里面油很多血块,这时应该把血管都划通后,取出血块,再用清水洗净即可。

如果有的猪心放血不干净,则需要用剪刀剪开冲洗。如果还是觉得不放心,可以用大料把猪心煮一煮,以彻底去除异味。

猪心的烹饪技巧

1.猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正;

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

宜与猪心搭配的食材

猪心 + 菜心,补充营养,通便

猪心 + 胡萝卜,缓解神经衰弱

猪心 + 韭菜,补血、滋阴

猪心 + 茭白,补血润燥

猪心 + 黑木耳,降低心血管病发病概率

猪心 + 苹果,消除疲劳、补充体力、养心安神

猪心 + 枸杞,营养心肌

猪心 + 红枣,补气宁神

猪心 + 松仁,促进营养物质的吸收

猪心 + 桂圆,养心安神

猪心 + 小米,有助于睡眠

猪心 + 灵芝,安神养颜

猪心 + 榛子,有利于钙的吸收

猪心 + 苦菊,清热解毒、补肝明目

猪心 + 辣椒,养血补气

猪心 + ,滋阴润燥

忌与猪心搭配的食材

猪心 + 花生,影响锌的吸收

猪心 + 甘草,易对身体不利

猪心 + 何首乌,会引起身体不适

猪心 + 茶叶,不易溶解的物质,造成便秘

猪心 + 荞麦,影响消化