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猪胰(猪胰脏) [zhuyizhuyizang]

猪胰子也叫猪胰脏、猪横利。猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。属于免疫的器官,是位于前腹部,自左向右横于腹腔,外形像一长舌,广东话叫做“猪横利”(广东人把嘴里舌不叫舌,叫“利”;做生意亏了广东话叫“蚀”,与舌同音,为了忌讳这个“蚀”,改称为“利”;又因为那脾象横着的长舌,所以称之为“横利”)。

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猪胰(猪胰脏)营养功效与作用 猪胰(猪胰脏)的做法大全

猪胰的营养价值

猪胰含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、胰岛素、钙、磷、铁等营养成分,具有健脾胃、助消化、养肺润燥等功效。

猪胰的功效与作用

猪胰味甘,性平。

猪胰功用主治

益肺、补脾、润燥。用于肺虚咳嗽、咯血、消渴、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、手足皲裂、下痢。

猪胰药膳食疗集锦

1、治糖尿病:

猪胰2条,薏苡仁30克,黄芪30克,淮山120克,水煎,去药渣,饮汤食猪胰,每日l料,连续服用。

2、治赤白癜风:

猪胰1条,用米酒浸1小时,再放饭上蒸熟食。

3、治肺虚咳嗽、咯血:

猪胰1条切片,煮熟蘸苡仁末,空腹服。每日1次,连续服用7天。

4、治肺脾肾虚损:

猪胰150克,淮山80克共煮汤,煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。

5、治脾胃虚弱:

猪胰1条,猪肚1个(用食盐搓洗干净),同放锅内煮熟,然后捞出切成小块,放回锅内,加入大米200克煮粥,加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃,助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。

6、治糖尿病:

猪胰1条,猪瘦肉60克,黄芪30克,生地30克,淮山30克,山茱萸肉15克,水煎,去药渣,饮汤食猪胰、猪瘦肉,每日1料。

7、治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者:

猪胰1条,猪瘦肉 100克,雪耳30克,冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。

8、山药煮猪胰:

猪胰子150克,淮山60-100克共煮汤,煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾,补肺,固肾,益精作用。适用于肺结核咳嗽,痰中带血,脾胃虚弱,食欲不振,糖尿病。

猪胰的妙用

猪胰腺的污血洗净,撕除脂肪后研磨成糊状,再加入豆粉、香料等,均匀地混合后,经过自然干燥便成可作洗涤用途的澡豆。“澡豆”在古代可以说是全能化妆品,洗手、洗脸、洗头、沐浴、洗衣服,总而言之,一切污渍、油脂,“澡豆”全搞定!

澡豆的优势:

1. 洁肤去垢:独特的胰脂消化酶成分直接渗入到人体表皮第三层(颗粒层)进行深层清洁,全面清扫角质垃圾,祛除皮肤污垢。

2. 美容养颜:胰脂消化酶与豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合,吸附与淡化肌肤深层黑色素,全面调理肌肤本质,还原嫩白。

3. 锁水保湿:改善皮肤表面微循环,软化、修复表皮角质松动的同时,层层递进滋润干燥皮肤并持久锁住水分,增强肌肤润泽。

4. 去屑止痒:止汗排热、祛湿杀菌的同时全面调节肌肤内分泌,维护皮肤酸碱平衡,达到抑制皮屑生成、缓解与消除瘙痒目的。

5. 防治皲裂:猪胰味甘性平,药理上具有润燥之功效。对皮肤干燥、手足皲裂、冻伤等问题亦有显著的预防与治疗作用。

猪胰的食用禁忌

人皆可食,猪胰适宜糖尿病患者食用,适宜肺虚咳嗽、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、小儿疳积、手足皲裂、咯血者食用。

多服猪胰损阳,故男子不宜多服。

猪胰的选购

看:新鲜的猪胰,为红或淡红色;

摸:结实而有弹性。

猪胰的烹饪技巧

首先必须泡水并彻底清洗,烹煮方法则有焖煮、油炸或煎炒,通常与黑牛油酱配食。胰脏和胸腺的菜式多少可以互相替代。猪胰可以炒、溜或者煲汤。

猪胰对糖尿病治疗有辅助作用

治糖尿病:

猪胰2条,薏苡仁30克,黄芪30克,淮山120克,水煎,去药渣,饮汤食猪胰,每日l料,连续服用。

治赤白癜风:

猪胰1条,用米酒浸1小时,再放饭上蒸熟食。

治肺虚咳嗽、咯血:

猪胰1条切片,煮熟蘸苡仁末,空腹服。每日1次,连续服用7天。

治肺脾肾虚损:

猪胰150克,淮山80克共煮汤,煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。

治脾胃虚弱:

猪胰1条,猪肚1个(用食盐搓洗干净),同放锅内煮熟,然后捞出切成小块,放回锅内,加入大米200克煮粥,加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃,助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。

猪胰的临床应用

治疗慢性气管炎:

将猪胰绞碎,在摄氏60度下减压干燥,加少量甘油,搅匀,再加淀粉制成丸剂,每丸5克,含鲜猪胰3钱。早晚各服2丸,中午服1丸。10天为一疗程。治疗117例,总有效率为88%。该药不仅对单纯型、喘息型有较好效果,且对合并肺气肿者亦有疗效。

宜与猪胰(猪胰脏)搭配的食材

猪胰 + 黄瓜,降低血糖