山羊或绵羊的肺，每100g约含水分76g，蛋白质20.2g，脂肪2.8g，灰分1.2g，钙17mg，磷66mg，铁9.3mg，硫胺素(thiamine)0.01mg，核黄素(riboflavine)0.15mg，烟酸(nicotinic acid)0.4mg。还含有肝素(heparin).
羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量较小，抗凝效价47u/mg，比猪肠粘膜素效价(151u/mg)低得多。羊肺肝素有较强的降胆固醇和抗炎作用。肝素的主要药理作用有抗凝血、抗血拴、调血脂、抗动脉粥样硬化和抗炎等，详见“猪肠”条。
补肺;止咳;利水。主肺痿;咳嗽气喘;消渴;水肿;小便不利或频数
1.《别录》：补肺，主咳嗽。
2.《千金·食治》：止渴，治小便多，伤中，补虚不足，去风邪。
3.《纲目》：通肺气，利小便，行水解毒。
①治久嗽肺燥、肺痿：羊肺一具，杏仁(净研)、柿霜、真酥、真粉各一两，白蜜二两。先将羊肺洗净，次将五味入水搅粘，灌入肺中，白水煮熟，如常食之。(《十药神书》)
②治渴，止小便数：羊肺，并小豆叶，煮食之。(《唐本草》)
③治水气肿、鼓胀，小便不利：莨菪子一升，羖羊肺一具。上二味，先洗羊肺，汤微煠之，薄切，暴干作末，以三年大醋渍莨菪子一晬时，出，熬令变色，热捣如泥，和羊肺末，蜜合捣作丸，如梧子大。以麦门冬饮服四丸，日三，以喉中干、口粘、浪语为候，数日小便大利。(《千金方》)
④治尿数而多：羊肺一具。 作羹，纳少羊肉和盐豉，如食法，任性食。 (《千金方》) 【出处】出自《名医别录》
羊肺性平、味甘，归肺经;能补肺气、调水道;可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。
新鲜肺用水管套住冲洗干净后，下卤水煮30分钟后，捞出晾凉，切片用油，盐，蒜汁拌匀即可使用。
