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百里香(山椒) [bailixiang]

百里香,又名地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草,是一种多年生植物,原产于地中海地区,自从古代开始就被作为香料和药物使用,百里香的香味在开花时节最为浓郁。百里香主要生长在热带气候条件下,温带地区也有一年生的百里香。百里香植株高度为1.2~3.6米,大约有60个品种,包括野生百里香和柠檬香型百里香等。

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百里香(山椒)营养功效与作用 百里香(山椒)的做法大全

百里香的营养价值

百里香含黄芩素、葡萄糖苷、木犀草素一7一葡萄糖苷、芹菜素等黄酮成分和挥发油,超量有较强刺激性,可使肝脏变性。

百里香的功效与作用

1、驱寒止泻

百里香叶含齐墩果酸,能帮助改善肝炎患者的症状,促进肝细胞的再生。少数病患若有腹泻或上腹部不适之感,经对症处理可消失。

2、消炎止咳

百里香内含的百里香酚,芳樟醇和伞花烃,杀菌作用强毒性低,对人体咽喉粘膜有杀菌作用,对龋齿腔有防腐、局麻作用,百里香可用于口腔咽喉的消毒杀菌。亦能促进气管纤毛运动,有助于分泌气管粘液,具祛痰消炎功效。

3、缓解皮肤瘙痒

百里香含百里香酚,芳樟醇和伞花烃,亦具消毒杀菌之效,可用于皮肤癣菌病、放射菌病及耳炎等,防止皮肤瘙痒。

4、降血压

百里香内含黄芩素和芹菜素,可抑制致癌物质致癌活性,减少脑血管阻力,具有改善脑部血液循环、增加脑部血液流量及抗血小板凝集的功效,起镇静安神降压之功效。

百里香的选购技巧

选购新鲜百草叶时,应观察百里香的叶,嗅其叶味应带香气、叶呈绿色且覆有细毛,叶茎呈四方形为佳。

选购干燥的百里香时,应挑选叶面完整、颜色别太深、有香气者为先。

选购时尽量选购白色的百里香,不要选购红色的百里香。

百里香的储存方法

保存百里香时,应以清水刷洗一遍,去除水分后再保存利用。

百里香若要长期保存,可用切口向下的方式放入塑胶袋中,切记不要密封,应置于冰箱冷藏;或将百里香干燥后,摘下叶片,放入密封罐中保存亦可。

百里香的烹调方法

百里香可作为香料与其他芳香料混合成填馅,塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤,使其香味醉人。

做饭时放少许百里香粉末,或在酒里加几滴百里香汁液,能使饭味、酒味清香馥郁。

百里香的食用方法

百里香食量:注意每天的摄食总量最好不要超过10克,以免刺激人体。

百里香食法:

1、通常是利用新鲜或干燥的百里香枝叶烹入菜品。

2、百里香需要在烹饪开始阶段就放入,才可达到散发香味的最佳效果。

3、百里香可泡成花草茶饮用。

百里香的生活妙招

1、美白祛斑

百里香可促进血液循环、滋润皮肤,可搭配月桂叶,混合百里香放入锅中,加入100ml水,煮沸2~3分钟左右,直到水量蒸发为原来的一半,去除残渣,取滤液两勺,混合绿豆粉调成糊状,敷在脸上可改善血液循环,达到美白祛斑功效。

2、口腔去龋

百里香的花煎水科不仅能缓解呼吸道不适。每天一杯用于漱口,可灭菌消炎,保持口腔健康。