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猪肺 [zhufei]

猪肺质嫩,色红白,适于炖、卤、拌,如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。

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猪肺营养功效与作用 猪肺的做法大全

猪肺的营养价值

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

猪肺的功效与作用

猪肺味甘,性平,有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽,可同白萝卜煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸白及、薏仁粉末食,亦可配适当的药物炖食。

猪肺怎么清洗

1、将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使劲挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次;

2、再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗;

3、倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌;

4、烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。

猪肺的选购方法

选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见猪肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

宜与猪肺搭配的食材

猪肺 + ,清热润肺、助消化

猪肺 + 杏,润肺

猪肺 + 白菜干,润肺止咳

猪肺 + 沙参,滋阴生津

忌与猪肺搭配的食材

猪肺 + 北杏仁,影响蛋白质的吸收

猪肺 + 菜花,腹痛、呕吐