当前位置: 首页 > 食材百科 > 肉禽类 > > 脆骨
查看 更多/详细 食材分类
红籼稻谷

脆骨 [cuigu]

特指食物中可以食用的动物软骨部分,比如鸡龙骨突前端,猪骨的结合面;

炸酱面 东北酸菜汆白肉 上海葱油拌面 重庆口水鸡 小炒黑木耳

脆骨营养功效与作用 脆骨的做法大全

脆骨的营养价值

脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为人体提供充足的钙质,女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度,较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质,从而减少骨折的几率,推迟骨质疏松的发生。

脆骨的功效与作用

1、补充钙质

脆骨中钙质的含量较高,非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用,能够较好的为人体补充足够的钙质。

2、提供营养

脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物,包括多种蛋白质,这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。

脆骨的烹饪技巧

脆骨在烹饪时,最好用开水提前焯烫一下,可去除血水。

如果怕脆骨太硬而咬不动,可在烹饪时加水炖几分钟。

脆骨常与其他食物烹饪成菜品,可炒、煎、炸、也可炖烫,炖烫或做火锅时,脆骨则不需要完全解冻。

脆骨也可与其他馅料混合,制做成包子馅,脆骨的营养价值也是不容忽视的。

脆骨的保存方法

购买回的脆骨如不即时烹饪时,放置于冰箱进行冷冻保存,待用前提前取出即可,建议购买时不宜过多,肉类食物不建议复冻,会造成营养流失,还会造成细菌繁殖。

宜与脆骨搭配的食材

猪脆骨 + 洋葱,抗衰老

猪脆骨 + 西洋参,滋养生津

忌与脆骨搭配的食材

猪脆骨 + 甘草,易对身体不利