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猪大肠(肥肠) [zhudachangfeichang]

猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。

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猪大肠(肥肠)营养功效与作用 猪大肠(肥肠)的做法大全

猪大肠的营养价值

每100克猪大肠所含营养元素:

热量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙10 (毫克)蛋白质6.9 (克)核黄素0.11 (毫克)镁8 (毫克)脂肪18.7 (克)烟酸1.9 (毫克)铁1 (毫克)碳水化合物0 (克)维生素C0 (毫克)锰0.07 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.5 (毫克)锌0.98 (毫克)维生素A7 (微克)胆固醇137 (毫克)铜0.06 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾44 (毫克)磷56 (毫克)视黄醇当量73.6 (微克)钠116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。

猪大肠的功效与作用

1.止渴止血猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

2.润肠通便猪大肠具有润滑肠道,增强肠道的功能,防止大便干燥。

3.止小便频数猪大肠能治疗人类的肠道疾病,有滑肠防燥的功能,减少小便频多。

猪大肠的烹饪方法

猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。

猪大肠怎么清洗

1.用剪刀剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,这就辛苦点。

2.去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。

如果懒事,就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

3.然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可。

4.然后再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。

食用猪大肠时需要注意什么

1.猪大肠性寒,凡脾虚便溏者忌食。

2.感冒期间不宜食用猪大肠。

3.猪大肠中可能含有寄生虫,应煮熟再食用。

4.猪大肠清洗时可加入盐和面粉放在水中反复揉搓,再用清水冲净,然后加入开水以刮去污物。

如何挑选猪大肠

挑选猪大肠时要选择韧性比较好的,而且表面呈现出黏液,颜色为乳白色的,闻起来没有异味或者粪便味的猪大肠最好。

猪大肠一般买回后最好及时食用,或者放置在冰箱内进行储存起来即可。

宜与猪大肠(肥肠)搭配的食材

猪大肠 + 香菜,增强免疫力

猪大肠 + 豆腐,健脾开胃

忌与猪大肠(肥肠)搭配的食材

猪大肠 + 甘草,对身体不利