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脊骨 [jigu]

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。

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脊骨营养功效与作用 脊骨的做法大全

脊骨的营养价值

脊骨含钙量高,还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、B族维生素、尼克酸和矿物质磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。

脊骨的功效与作用

脊骨含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等成分,能补充人体所需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有降低血液黏稠度的作用,从而有助于降血压,比较适合高血压病患者食用。

脊骨的选购

看颜色:肉淡红,脂肪洁白或淡黄色,骨头白;

摸肉质:脊骨有风干膜不黏手。

脊骨的烹饪技巧

脊骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

猪脊骨中含有大量骨髓,用来熬汤时柔软多脂的骨髓就会释出,能补充人体所需的钙质。 ;还可以做酱猪骨头。

猪脊骨沾到杂质的时候用水很难冲洗干净,如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了。