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焦克奶油

羊蹄筋 [yangtijin]

羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长,质量较高。羊筋是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。

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羊蹄筋营养功效与作用 羊蹄筋的做法大全

羊蹄筋的营养价值

1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、是保肾益阴,散热解毒,保健抗衰老的常用进补佳品。

1、蹄筋的功效和作用1延缓衰老羊蹄筋中脂肪和胆固醇含量较低,又含有丰富蛋白质,对细胞代谢起到增强的作用,能够延缓皮肤的衰老,提高皮肤弹性。

2、强筋壮骨羊蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

如何挑选羊蹄筋

购买羊蹄筋时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊蹄筋肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊蹄筋已经不新鲜,不宜选购。

羊蹄筋的注意事项

1、羊蹄筋在食用前,最好先用水先浸泡一段时间。

2、羊蹄筋炖汤时建议先油炸羊蹄筋,然后泡发20小时,再放至水中炖煮。

羊蹄筋的储存方法

羊蹄筋不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。