当前位置: 首页 > 食材百科 > 肉禽类 > > 猪横脷(链铁)
查看 更多/详细 食材分类
红籼稻谷

猪横脷(链铁) []

猪横脷(链铁),属于免疫的器官,是位于前腹部,自左向右横于腹腔,外形像一长舌,广东话叫做“猪横利”(广东人把嘴里舌不叫舌,叫“利”;做生意亏了广东话叫“蚀”,与舌同音,为了忌讳这个“蚀”,改称为“利”;又因为那脾象横着的长舌,所以称之为“横利”)。 广东地区通常用来搭配鸡骨草煲汤。猪横利口感粉粉的,而汤水则清热去火。

清炒西兰花 砂锅啤酒鸭 萝卜牛腩煲 烤鸭 馋嘴牛蛙

猪横脷(链铁)营养功效与作用 猪横脷(链铁)的做法大全

猪横脷的营养价值

1、每100克猪横脷中含有热量94千卡,硫胺素0.09毫克,钙1毫克,蛋白质13.2克,核黄素0.26毫克,镁14毫克,脂肪3.2克,烟酸0.6毫克,铁11.3毫克,碳水化合物3.1克,维生素C0毫克,锰0.02毫克,膳食纤维0克,维生素E0.33毫克,锌1.44毫克,维生素A0微克,胆固醇461毫克,铜0.06毫克,胡罗卜素1.1微克,钾234毫克,磷111毫克,视黄醇当量79.4微克,钠26.1毫克,硒16.5微克) 。

2、猪横脷是消化器官,富含多种酵素。

猪横脷的功效与作用

1、中医认为其能健脾胃、助消化,养肺润燥,泽颜面色,虽然少作菜肴,但入汤后汤味香浓不油腻,是粤人常用的煲汤之物。而且猪横脷还被认为有清湿热的作用,因此春夏时更常用来料理食疗汤水。

2、在《神农本草经》上,猪横脷就被列为上品,有清湿退热、利胆去黄的功效。

猪横脷的选购技巧

主要看颜色,新鲜猪横脷的颜色跟新鲜猪肝差不多。

猪横脷的食用禁忌

猪横脷是猪的内脏之一,动物内脏的共同特点是胆固醇偏高,高胆固醇者慎食。