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猪软骨(脆骨) [zhuruangucuigu]

猪软骨(脆骨)由软骨组织及其周围的软骨膜构成,软骨组织由软骨细胞、基质及纤维构成。根据软骨组织内所含纤维成分的不同,可将软骨分为透明软骨、弹性软骨和纤维软骨三种,其中以透明软骨的分布较广,结构也较典型。软骨是具有某种程度硬度和弹性的支持器管。在脊椎动物中非常发达,一般见于成体骨骼的一部分和呼吸道等的管状器官壁、关节的磨擦面等。

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猪软骨(脆骨)营养功效与作用 猪软骨(脆骨)的做法大全

猪软骨的营养价值

猪软骨营养价值极高,非常适合需要补钙的老人和儿童。猪软骨营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,促进幼儿的骨骼生长和增加老年人的骨密度,从而减少骨折的几率,推迟骨质疏松症的发生。

猪软骨含胶原蛋白较多,而胶原蛋白可以滋养皮肤,保持皮肤弹性、不粗糙,具有延缓衰老、美容养颜的功效。

猪软骨的功效与作用

猪软骨含有大量的钙和磷以及很多人体所必须的营养物质,还有微量元素,但吃多了不好消化。

猪软骨的制作技巧


猪软骨在烹饪时,最好用开水提前焯烫一下,可去除血水。

如果怕猪软骨太硬而咬不动,可在烹饪时加水炖几分钟。

猪软骨常与其他食物烹饪成菜品,可炒、煎、炸、也可炖烫,炖烫或做火锅时,猪软骨骨则不需要完全解冻。

猪软骨也可与其他馅料混合,制做成包子馅,猪软骨的营养价值也是不容忽视的。


猪软骨的储存方法

购买回的猪软骨如不即时烹饪时,放置于冰箱进行冷冻保存,待用前提前取出即可,建议购买时不宜过多,肉类食物不建议复冻,会造成营养流失,还会造成细菌繁殖。