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猪肘棒(蹄膀) [zhuzhoubangtibangzhu]

猪肘棒(蹄膀、猪胫骨、大骨),是猪的腿猪膝盖以下,猪蹄以上的部分,猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。

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猪肘棒(蹄膀)营养功效与作用 猪肘棒(蹄膀)的做法大全

猪肘棒的营养价值

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、猪肘棒营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

猪肘棒的功效与作用

猪肘棒味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘棒的选购技巧

选购猪肘棒时首先应该观察颜色,色泽太深的一般都是添加剂的效果,不宜购买,有酱香味道的比较纯正。

猪肘棒的制作技巧

猪肘棒分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

猪肘棒的储存方法

猪肘棒放于玻璃器皿中冷藏保存即可。

猪肘棒的食用禁忌

1、湿热痰滞内蕴者慎服。

2、肥胖、血脂较高者不宜多食。