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奶脯猪肉(软五花) [naifuzhurouruanwuhua]

奶脯猪肉(软五花、猪夹心),是靠后腿无肋骨部分称软肋,称软五花、下五花肉,质较松软。其特点是三层瘦肉,二层肥膘互夹,俗称五花三层,皮较薄,易烧烂。

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奶脯猪肉(软五花)营养功效与作用 奶脯猪肉(软五花)的做法大全

奶脯猪肉的营养价值

奶脯猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,奶脯猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

奶脯猪肉的功效与作用

1、奶脯猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。奶脯猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

2、奶脯猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴;

3、奶脯猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

奶脯猪肉的选购技巧

1、肉质紧密,富有弹性,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏;

2、死猪肉。外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;

3、米猪肉。肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

奶脯猪肉的制作技巧

1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致物质的吸收,对健康十分不利。

奶脯猪肉的食用禁忌

1、热痰滞内蕴者不宜食。

2、肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用。

3、外感病人亦不宜食。