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切面

酱肘子 [jiangzhouzi]

酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外,红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

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酱肘子营养功效与作用 酱肘子的做法大全

酱肘子的营养价值

制作酱肘子猪肘含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。是体质虚弱及身体瘦弱者的食疗佳品。

酱肘子的功效与作用

1.酱肘子有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

2.常食猪肘,可有效防治肌营养障碍,对消化道出血等失血性疾病有一定食疗功效,并可改善全身的微循环,从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。

3.猪肘还含有一定量的血红素,女性食用,对预防缺铁性贫血有一定的好处。

酱肘子的制作技巧

1.将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净;

2.锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净;

3.再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉;

4.酱肘子改刀后装盘,便可上桌了。