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排骨怎么做更加健康养生?推荐六款排骨养生食谱

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。以下是它的几种养生的食谱。

推荐六款排骨养生食谱:

一、胡萝卜玉米排骨汤

 

用料:

排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精。

做法:

1、排骨先焯一下,至看不见血色。

2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火3、炖煮1~2个小时。

4、出锅前调入适量鸡精和盐。

二、糖醋排骨

用料:

猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)。

做法:

1、猪小排冼净,晾干水份备用。

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅,锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦。

三、豉椒蒸土豆排骨

用料:

猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺。

做法:

1、豆豉用冷水泡个3-5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。

2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。

3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部。

4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。

四、川味土豆烧排骨

用料:

排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量。

做法:

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用。

2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉。

3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用。

4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄。

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀。

6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可!

五、蒜蓉辣酱烧排骨

用料:

肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒。

做法:

1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。

2、葱切段、姜切片。

3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。

4、倒入半汤匙料酒炒匀。

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。

6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。

六、排骨饭

 

用料:

大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜。

做法:

1、排骨洗净,斩小块。

2、锅中烧开水,倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清。

3、用清水冲去浮沫,沥干水备用。

4、锅中热油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,调入盐、生抽、老抽和鸡精,这步盐的份量比平常偏重些,煮出来的饭不至于太淡口。

5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水,然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入,煮饭的大米可以另加一些糯米,这样煮出来的饭又香又糯。

6、按下煮饭键,煮好后,搅拌均匀,就可以开吃啦!

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