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鹌鹑蛋有哪些营养价值?鹌鹑的做法有哪些?

鹌鹑蛋是一种比鸡蛋还小的蛋,但是其营养价值不因为体积少就少了!经常食用鹌鹑蛋可补充哪些营养呢?鹌鹑蛋又有哪些营养价值呢?小编带大家好好了解下!

鹌鹑蛋的营养价值

1、鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。

2、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

3、鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。

鹌鹑的做法有哪些?

一,红烧鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

做法:

1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖,炒好的糖色应该是红褐色的。

3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色。

4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

6、十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。

二,虾仁鹌鹑蛋汤

材料:虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量。

做法:

1、虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末。

2、鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀。

3、锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

三,腐乳排骨鹌鹑蛋

材料:排骨,茴香,桂皮,姜片,花椒,鹌鹑蛋,冰糖,玫瑰腐乳,料酒。

做法:

1、排骨加少许料酒,姜片放水中烧开。捞出洗净沥水。

2、鹌鹑蛋煮熟,剥皮。玫瑰腐乳捣碎。

3、下热油锅,爆香姜片,茴香,桂皮,花椒。

4、倒入排骨翻炒两分钟,加入冰糖,腐乳汁与排骨混合均匀,再加入鹌鹑蛋翻炒。

5、加入开水没及排骨和蛋,大火煮沸,小火煮半小时,大火收汁即可。

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