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海胆怎么做好吃?盘点:海胆的营养价值及功效

海胆的营养价值有哪些?海胆是贵重的中药材,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。今天讲解一下海胆的营养价值还有海胆的作用与功效解析。

推荐食谱:海胆蒸蛋

食材:鸡蛋2个、海胆少量、盐1克、酱油1勺、橄榄油1/2勺

海胆蒸蛋的做法:

1、海胆常温解冻,时间紧张温水中加速一下也不错。解冻的水我也没浪费,直接煮面了。

2、打鸡蛋~

3、加入约蛋液1.5倍的温水,一定要是温开水哦,加入少许盐继续搅匀

4、蒸碗内先薄薄的涂一层橄榄油。搅匀的蛋液过筛,静止约10分钟

5、蒸锅烧开水,先蒸蛋

6、鸡蛋表面有点凝固后放入海胆肉继续整约2分钟即可。

7、根据个人口味调入酱油

海胆的营养价值

1、海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。

2、脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

3、海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

4、海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。5、将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒,便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条,无需添加任何佐料,其味比鸡汤面还要鲜美。

6、如果将海胆卵用于涮火锅,风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上,大都把海胆用于清蒸。

海胆的药用功能:

1、海胆还具有较广泛的药用功能。它的药用部位为全壳,壳呈石灰质,药材名就叫“海胆”。海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材。

2、我国很早就有海胆药用的记载,《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效,近代中医药认为“海胆性味咸平,有软坚散结、化痰消肿的功用。

3、海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等,可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;同时,海胆壳还可制成工艺品,有些厂家还开发海胆食品,把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

4、然而,并不是所有的海胆都可以吃,有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如,生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆,它的粗刺上有黑白条纹,细刺为黄色。

5、幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带,闪闪发光,在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤,毒汁就会注入人体,细刺也就断在皮肉中,使皮肤局部红肿疼痛,有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

本文为大家科普了海胆的营养价值,教给大家海胆蒸蛋的做法。

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