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多种美味猪蹄的做法 总有几款属于你

猪蹄又叫猪脚,分前后两种,前蹄肉多骨少,呈弯形,后蹄肉少量骨稍多,呈直形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”,平时很多人都喜欢吃卤猪蹄,葱炖猪蹄,那么今天就讲讲猪蹄的做法吧。

卤猪蹄

卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙

猪蹄的做法:

1.猪蹄切块后,用水烫过取出

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

葱炖猪蹄

葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量

猪蹄的做法:

1.将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口

2.将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症

红烧猪蹄

红烧猪蹄

原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克

猪蹄的做法:

1.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用

2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度

3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成

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