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三种五花肉的做法大全 值得你学习

五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”,也最嫩且最多汁;相信很多人都爱吃梅干菜红烧肉,那么今天小编将会为大家带来五花肉的做法大全,一起来看看吧。

梅干菜红烧肉

梅干菜红烧肉

麦秸自从生完宝宝后,就从素食动物直接变成了肉食动物,据她的理论讲给宝宝喂奶需要更多的营养,素食完全没法满足她们娘俩的需求,从此麦秸吃肉我蘸汤……

食材配料:梅干菜适量、五花肉5oog、土豆1个、小葱适量、八角2个、香叶2片、桂皮1段、冰糖适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、腐乳1勺

五花肉的做法:

1.精选带皮五花肉,五花肉切麻将块,焯水,撇去浮沫,控干,备用;

2.梅干菜泡凉水2个小时,备用;

3.土豆切滚刀块,备用;

4.姜切片,葱切段,八角2个,桂皮1段,香叶2片;

5.凉油下冰糖,小火炒化,待冰糖均匀起小泡,下入五花肉翻炒,均匀的挂上糖色;

6.煸炒猪肉至出油,下入葱姜蒜八角桂皮香叶,炒香后放入生抽老抽腐乳汁;

7.翻炒均匀后加入开水,开水完全没过猪肉,大火烧五分钟后转小火煨25分钟;

8.当汤汁剩一少半时,下入梅干菜,土豆翻炒均匀,尝味道,调入适量盐,继续小火煨15分钟,大火收汁即可;

9.好吃好看的梅干菜红烧肉就做好喽,上菜。

小贴士:

梅干菜一定要浸泡后清洗几遍,防止有泥沙。

梅干菜有咸味,所以后来放的盐不多,也有的没咸味,那就多放点盐。

茭白红烧肉

茭白红烧肉

加入了茭白一起烧的,茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白本身就要用油水融合才能突出其美味,和红烧肉一起烹制后,能吸收大量的汁水使得入味鲜美和能够中和肉汁的油腻,喜欢的也可以尝试一下。

食材配料:五花肉750g、茭白250g、姜10g、葱1根、八角1颗、冰糖18g、生抽45ml、老抽15ml、料酒30ml

五花肉的做法:

1.茭白切滚刀块后洗净,五花肉洗净后切块;

2.把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净;

3.锅内水开后下入茭白焯水后捞起;

4.热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒;

5.加入生抽老抽酱油;

6.不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入冰糖,八角,小葱和姜片;

7.倒入开水,水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟;

8.之后打开转大火加入茭白;

9.收汁后熄火出锅,上桌。

小贴士:

1.各家的口味不同,我们红烧菜加入了酱油就不加盐了,可以依照自家的喜好调配。

2.茭白最后收汁的时候加入口感最佳。

招牌红烧肉

招牌红烧肉

冬季寒冷,人们身体需要脂肪,这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦!想着春节时候还是很冷很冷的,不知从什么时候起,总记得亲人热情的说炖了红烧肉吃,然后自己就咧着嘴吧开心的在桌边等着美味,现在要换做我来为她们烧制这道经典菜了,所以,春节的红烧肉一定不能少哦!

食材配料:猪肉520g、冰糖20g、草果1枚、桂皮1块、八角2颗、盐5g、酱油30ml、料酒15ml

五花肉的做法:

1.猪五花切成约2cm左右的块洗净备用;

2.汤锅做一锅水,凉水下肉;

3.盖上锅盖,待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的猪五花装盘备用;

4.将调料全部准备好;

5.炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果编出香味;

6.倒入猪五花不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁;

7.炒肉的时候待肉质变得有些焦黄,加入红烧酱油和料酒,让颜色均匀覆盖五花上;

8.倒入肉汤,以末过猪五花为宜;

9.大伙烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

小贴士:

炖煮前控制好用水量,炖煮过程中不能再加水,否则口感会变差。

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