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鱼怎么做好吃? 不妨试试这几种麻辣鱼 即简单又美味

鱼的营养价值很高,而且味道鲜美,所以经常出现在饭桌上。鱼的做法也有很多,很多人都喜欢吃麻辣鱼,你知道有哪些吗?你知道鱼怎么做好吃吗?现在就一起来看看吧。

麻辣鱼

麻辣鱼是东北一带的汉族传统名菜,属于辽菜系。此菜辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。

食材配料:草鱼1条、黄瓜1根、黄豆芽200g、木耳适量、菠萝100g、干辣椒适量、鸡蛋一个、小葱适量、姜适量、大蒜适量、莴笋半根、盐适量、花椒适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量

麻辣鱼的做法:

步骤一

1、将草鱼洗净,莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。

步骤二

2、将莴笋和黄瓜切片,葱姜蒜切沫,菠萝切片备用。

步骤三

3、将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段,鱼头从中间切开。

步骤四

4、将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。

步骤五

5、片好的鱼用蛋清拌匀备用。

步骤六

6、热油锅,加入白糖,炒制糖完全融化,加入葱姜蒜爆香。

步骤七

7、将鱼骨和鱼头倒入锅中,翻炒几下,加入开水,没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。

步骤八

8、将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。

步骤九

9、将焯好的配菜和切好的菠萝,均匀的铺于碗底,备用。

步骤十

10、鱼汤煮好后,倒入切好的鱼片。煮至变色,熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。

步骤十一

11、热油锅加入花椒和适量干辣椒,爆香,泼到做好的鱼上面,香喷喷的麻辣鱼出锅了。

小贴士

1、洗鱼的时候,一定要将鱼腹内的黑色粘膜洗掉。因为这个黑色膜里囤积了很多脏东西,并且很腥。2、买回来的菠萝,刚开始可以用盐水泡一下,这样既可以杀菌,也可以让菠萝吃起来更甜。3、炸花椒油时尽量少放干辣椒,因为干辣椒温度过高会变黑,可以洒在菜品表面,泼油的时候直接淋到上面即可。4、里面的配菜可以根据个人喜好,随意搭配蔬菜。

麻辣鱼片

食材配料:草鱼一条、娃娃菜半颗、粉条100g、花椒20g、辣椒20g、葱一段、姜8片、豆瓣酱1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙

麻辣鱼片

麻辣鱼片的做法:

1、将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净,剁下鱼头,鱼身斜刀切片;

2、切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;

3、葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;

4、锅里倒入比平时炒菜两倍的油,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味;

5、加入豆瓣酱翻炒均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;

6、待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约15分钟,即可出锅。

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