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豆腐的营养价值 看似平常食物却有着惊人效果

豆腐的营养价值高,含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,并有着“植物肉”的美称。豆腐是也一种易消化的食物,其消化吸收率达95%以上。那么,你知道我们吃豆腐的好处是什么吗?关于豆腐的做法你知道有哪些吗?下面,就和小编一起来瞧瞧吧!

豆腐的营养价值

豆腐的营养价值极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

豆腐的做法

鲁菜经典,一品豆腐这道菜,山东除了粗犷大汉,也有细腻的美味。

一品豆腐

一品豆腐

食材:豆腐300克,青菜150克,红椒少许,姜少许,大蒜少许,盐5克,豆瓣酱适量,生粉适量,料酒适量。

做法:

1、豆腐切长方块。

2、洗好的上海青去叶留梗,将梗对半切开。

3、洗净的牛肉先切片,然后剁成肉末。

4、锅中加清水烧开,加入食用油、盐拌匀。

5、倒入上海青,煮约1分钟至熟,捞出煮好的上海青。

6、用油起锅,倒入蒜末、姜末、红椒末爆香,倒入牛肉。

7、炒匀后加入料酒,翻炒至熟;放入豆瓣酱炒匀。

8、再加入少许水淀粉勾芡,制成馅料,将馅料盛出。

9、把馅料铺在豆腐块上,将豆腐放入蒸锅中。

10、加盖,大火蒸约3分钟至熟透;然后揭盖,取出蒸好的豆腐,摆入上海青装饰即可。

小贴士:

肉末和豆腐入笼蒸的时间不宜过长,以肉刚熟为最佳,火候太过,豆腐的口感会变老,失去嫩滑的口感。

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