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糖醋排骨怎么做好吃?这样做它让你光看图片就流口水啦!

要说糖醋排骨,它可是糖醋菜中最具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜的猪排作料,其肉质鲜嫩,成莱的色泽红亮油润,味道香脆又酸甜,颇受江浙人们的喜爱。那么,你知道糖醋排骨怎么做好吃吗?下面,小编就为大家带来了美味糖醋排骨的做法,感兴趣的小伙伴一起来看看吧!

糖醋排骨怎么做好吃——简单糖醋排骨

糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。

简单糖醋排骨

食材:排骨700g,油适量,芝麻两茶匙,八角两个,姜一块,葱一段,盐适量,五香粉适量,老抽适量,香醋适量,味精适量。

糖醋排骨的做法

1、排骨用温水洗净。料汁兑在碗里,留半汤匙香醋最后放。

2、排骨焯水后加葱姜,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

3、排骨捞出用盐一茶匙 五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟。洗净控水备用。煮排骨的汤备用。

4、平底锅放油,下入排骨煎金黄捞出。

5、锅里的油全部倒掉,料汁兑入锅中,加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开。放入排骨。

6、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加半汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

小贴士:

1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2、为啥要腌渍——因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面会有肉腥味。腌渍后要洗净,不要担心会洗掉味,能吸入排骨的都已经被吸入了。炸的时候不会脏了油,要控干净水,防止油遇冷水飞溅。

3、用平底锅大火煎,省油又简单,也可以用什么高级神器,比如空气炸锅。但是要保证时间不能长,要锁住里面的肉汁。也可以用电饼铛。

糖醋排骨怎么做好吃——家常糖醋排骨

这道糖醋排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。

家常糖醋排骨

食材:猪小排1斤,植物油15毫升,料酒1小勺,鸡精少许,酱油1小勺,醋1大勺,食盐3克,白糖8克。

糖醋排骨的做法

1、最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量。

2、处理好排骨。

3、锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了。

4、倒入排骨微微炒一会,这样黏度好。

5、倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发。

6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。

7、加入水,水量以没过排骨为准。

8、煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。

9、到最后汤汁快收完了,出锅。

小贴士:

1、排骨也可以选择先过油炸制,口感会更香脆收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色。

2、以上就是小编为大家带来的两种糖醋排骨的做法,大家都学会了吗?我们知道,排骨是一种比较营养的食材,如果,你喜欢美食,可以留意饭小二菜谱大全,好吃又营养的佳肴都有哦!

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