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排骨的做法大全 享誉大江南北的糖醋排骨

排骨,既美味又不油腻,是人们喜食的肉食之一,特别是糖醋排骨,时常让人乐不思蜀,吃了还想吃,那你想知道如何做吗?快来看看排骨的做法大全吧。

糖醋排骨

糖醋排骨

是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。

食材配料:排骨700g油适量芝麻两茶匙八角两个姜一块葱一段盐适量五香粉适量老抽适量香醋适量味精适量

烹饪方法:

1、排骨用温水洗净,料汁兑在碗里,留半汤匙香醋最后放;

2、排骨焯水后加葱姜,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了;

3、排骨捞出用盐一茶匙 五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟,洗净控水备用,煮排骨的汤备用;

4、平底锅放油,下入排骨煎金黄捞出;

5、锅里的油全部倒掉,料汁兑入锅中,加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开,放入排骨;

6、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加半汤匙香醋,那个酸甜口就出来了,临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

番茄排骨

番茄排骨

把排骨炸了,用西红柿炒了之后再焖,非常好吃,有点酸酸的,很开胃,尤其喜欢用那个汁来拌饭吃。

食材配料:排骨500克番茄1个红椒1个青椒1个色拉油2勺生抽1勺番茄酱2勺料酒1勺

烹饪方法:

1、排骨洗净控干水分备用锅内烧开水,放入排骨焯一下

2、变色捞出洗净血水,控干备用番茄、辣椒等洗净备用

3、平底锅放入色拉油,8分热放入排骨煎至两面上色放入葱姜和番茄酱

4、加入生抽、料酒翻炒2分钟加入适量的温水,中火炖至排骨9分熟。

5、辣椒和番茄切块,放入锅内继续中小火炖一会至排骨软烂,然后收汤汁最后盛盘即可。

小贴士:

1、排骨洗干净沥干水份。 油烧五成热,一块块夹到锅里油来炸。

2、番茄用点水来焖。 建议焖烂一点,再倒排骨。

3、番茄是一种很好的食材,我们常见的就是番茄炒鸡蛋,但是,吃久了也会腻,所以可以换换口味,比如番茄烧牛腩,它清爽不油腻,酸爽开胃,做法简单不容易失败。

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