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草鱼怎么做好吃?一碗水煮草鱼享受美味午餐

说到草鱼怎么做好吃呢?可能你的回答是红烧,而我的回答是水煮,我们知道草鱼的营养价值丰富,无论哪种吃法都是很营养的,而水煮鱼的做法不仅很好的体现草鱼的美味,而且还能更好的吸收它的营养,不失为一种好的食用方法。

水煮鱼

它是汉族名菜,属川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以干红椒和花椒等煮制而成。此菜煮法发明时间虽然只在近几十年前,但流传甚广,享誉四方。成菜汤香味美,油辣不腻,鱼片嫩白爽滑。

草鱼怎么做好吃:水煮鱼

水煮鱼

食材:草鱼750g,芥菜300g,油适量,生姜适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,鸡蛋清1个,淀粉适量,高汤适量,白酒1勺,盐适量,豆瓣酱2大勺,胡椒粉1勺。

做法:

1、鱼肉片成片,鱼骨和鱼头剁成块。

2、骨鱼头鱼片用盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。

3、炒锅坐锅热油,下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。

4、炒好的芥菜倒入大碗中备用。

5、锅洗干净热油,小火煸香干辣椒段和花椒粒,然后将辣椒段和花椒粒捞起,下豆瓣酱煸出红油。

6、然后倒入高汤烧开。

7、汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟。

8、然后将鱼片一片片夹入锅中,加盖马上关火焖2分钟。

9、将煮好的鱼倒入大碗中,撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎),再铺上蒜碎粒,淋热油后用葱丝香菜装饰即可。

小贴士:腌鱼的时候用蛋清会更嫩滑些。

草鱼

草鱼的营养价值

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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