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粳米和大米的区别 7大差异让你快速区分它们

我们日常生活中的饮食都是离不开米饭的,而用来做饭的米种类有很多,大家通常吃的就是大米。那粳米又是什么呢?大多数人都不知道粳米和大米的区别在哪里,下面就来介绍一下粳米和大米的区别。

粳米,主要产于中国东北,粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,胀性小,广东人称它为肥仔米。横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性。煮的粥饭比较绵软。煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

粳米和大米的区别

粳米和大米的区别:

1、根本区别

大米又称稻米,它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说,粳米是属于大米,它是大米的其中一个品种。

大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

2、品质区别

粳米和大米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外,它的品质也是可以看出来的,粳米煮着吃起来绵软而有韧性;而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美。

3、外观区别

粳米和普通大米是两种不同的水稻,种植方法一样,加工工艺也一样,从外观上并没有差别,它们形状一样,但是在色泽上稍微有一点差别——粳米要偏蜡白一点。

粳米和大米的区别

4、营养区别

粳米能提高人体免疫力,促进血液循环,从而减少患病的机会。粳米中的糖类、蛋白质含量都比较多,是人体能量的主要来源。粳米饭是提供能量、补充营养的主食;粳米汤又是治疗虚症的食疗佳品。体虚、高热、久病初愈者以及女性产后和老年人适宜吃粳米。婴幼儿宜煮成粥食用。粳米与玉米、甘薯、绿豆等杂粮豆类搭配食用,营养价值更高。

我们平时常吃的大米中含有较多的B族维生素,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食物。大米熬成粥,有补脾、和胃的作用;喝米汤有滋润、补气的作用,它能刺激胃液的分泌,有助于消化,并可促进脂肪的吸收与利用。大米的食用基本没有什么禁忌,一般人均可食用。

5、产量区别

大米(一般是指袁隆平的杂交水稻所产)的产量要远远高于粳米的产量,所以从种植面积上来说,大米要广泛得多。

6、价格区别

粳米的价格较普通大米要贵一点。

7、口感区别

粳米要更有韧性,更有嚼头。

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