成都肥肠的做法

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  1.

  将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、料酒下入洗净的肥肠焯水；

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  2.

  卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份；

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  3.

  葱，姜，蒜切片；

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  4.

  青辣椒斜切成段；

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  5.

  洋葱切片，干辣椒切段；

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  6.

  卤好的肥肠切成段；

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  7.

  净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油；

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  8.

  放入花椒和干辣椒段，洋葱段，青辣椒段炒香；

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  9.

  倒入肥肠煸炒；

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  10.

  炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。