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干煸肥肠

每100克肥肠所含营养元素:热量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙10 (毫克)蛋白质6.9 (克)核黄素0.11 (毫克)镁8 (毫克)脂肪18.7 (克)烟酸1.9 (毫克)铁1 (毫克)碳水化合物0 (克)维生素C0 (毫克)锰0.07 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.5 (毫克)锌0.98 (毫克)维生素A7 (微克)胆固醇137 (毫克)铜0.06 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾44 (毫克)磷56 (毫克)视黄醇当量73.6 (微克)钠116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。猪大肠性寒,味甘,有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

菜谱简介

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

食材配料

  • 辅料

  • 适量

  • 干辣椒 适量

  • 适量

  • 花椒 适量

  • 白糖 1小勺

  • 大料 适量

  • 适量

  • 适量

  • 淀粉 适量

  • 配料

  • 适量

  • 酱油 1勺

  • 料酒 适量

干煸肥肠的做法

  • 将整挂的大肠剪成小段,翻面,加入淀粉和盐反复清洗肥肠,里面的脏东西揪掉,再翻过来洗净干净。
    1.

    将整挂的大肠剪成小段,翻面,加入淀粉和盐反复清洗肥肠,里面的脏东西揪掉,再翻过来洗净干净。

  • 将大肠焯烫后换清水,加入姜片,大料,料酒和酱油大火煮开,转小火煮至肠子能用筷子扎动;
    2.

    将大肠焯烫后换清水,加入姜片,大料,料酒和酱油大火煮开,转小火煮至肠子能用筷子扎动;

  • 捞出大肠晾凉,把肥肠切小块;
    3.

    捞出大肠晾凉,把肥肠切小块;

  • 起锅热油,把葱姜蒜片下入,下入干红辣椒煸香;
    4.

    起锅热油,把葱姜蒜片下入,下入干红辣椒煸香;

  • 加入适量花椒炒香;
    5.

    加入适量花椒炒香;

  • 把肥肠下入煸炒;
    6.

    把肥肠下入煸炒;

  • 加入酱油、盐、糖煸匀即可。
    7.

    加入酱油、盐、糖煸匀即可。

小贴士:

肥肠煮好后景凉可以分成小份冻上,吃的时候拿出来烹饪即可。

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