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葱爆羊肉

羊肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。羊腿肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

菜谱简介

葱爆羊肉:Sautéed Lamb Slices with Scallion 北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷,肉嫩、略带葱香味。

食材配料

  • 辅料

  • 大葱(青葱) 200g

  • 适量

  • 姜(生姜) 适量

  • 适量

  • 白糖(白砂糖) 适量

  • 适量

  • 配料

  • 适量

  • 酱油(豉油) 适量

葱爆羊肉的做法

  • 将大葱从中间剖开,然后斜切成大段;
    1.

    将大葱从中间剖开,然后斜切成大段;

  • 羊肉切大片,加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉;
    2.

    羊肉切大片,加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉;

  • 抓拌均匀;
    3.

    抓拌均匀;

  • 锅中放油,油热下大葱;
    4.

    锅中放油,油热下大葱;

  • 快速炒出香味,加盐调味盛出备用;
    5.

    快速炒出香味,加盐调味盛出备用;

  • 另起锅倒油,油热下腌好的羊肉,滑炒;
    6.

    另起锅倒油,油热下腌好的羊肉,滑炒;

  • 羊肉炒变色,就可将第五步炒好的大葱倒下锅,翻炒均即可出锅。
    7.

    羊肉炒变色,就可将第五步炒好的大葱倒下锅,翻炒均即可出锅。

小贴士:

1.羊肉先腌一下易入味,也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。

2.这是一道快手菜,只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。

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