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红薯饼

红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。 故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家 说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

菜谱简介

红薯饼是一道传统的汉族名点,属于湘菜系。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。红薯加糯米粉做的红薯饼,糯糯的还有红薯的香甜很好吃。

食材配料

  • 辅料

  • 适量

  • 白糖(白砂糖) 适量

  • 配料

红薯饼的做法

  • 红薯装入保鲜袋,放微波炉高火加热至熟;
    1.

    红薯装入保鲜袋,放微波炉高火加热至熟;

  • 将红薯去皮,用勺子碾压成泥;
    2.

    将红薯去皮,用勺子碾压成泥;

  • 在红薯泥里加入面粉、一小勺油、适量白糖,和成面团;
    3.

    在红薯泥里加入面粉、一小勺油、适量白糖,和成面团;

  • 取一块面团,团成球,再按成小饼,在表面沾上一层面粉;
    4.

    取一块面团,团成球,再按成小饼,在表面沾上一层面粉;

  • 平底不粘锅放少许油,放入红薯饼小火煎;
    5.

    平底不粘锅放少许油,放入红薯饼小火煎;

  • 煎至两面上色即可。
    6.

    煎至两面上色即可。

小贴士:

1.红薯面团比较粘,煎之前外面拍层粉,再用小火煎,这样不容易糊。

2.一份半打。

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