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云耳西芹炒鱼片

鱼柳含人体所需要的营养素极为丰富,而且易于消化吸收。鱼柳中的蛋白质不但含量高,而且质量好,其消化率可达97%。同时,结缔组织较少,含水分较多(约70%-80%),加之纤维细短,肉质柔嫩细腻,也易于被人体消化吸收。

菜谱简介

云耳西芹炒鱼片这款菜色泽素雅,味道清鲜,老少咸宜。云耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

食材配料

  • 辅料

  • 色拉油(凉拌油) 适量

  • 西芹(香芹) 适量

  • 生粉 适量

  • 配料

  • 适量

  • 鸡精 适量

  • 料酒 适量

云耳西芹炒鱼片的做法

  • 将买回来的鱼柳解冻之后泡浸多次换水然后用厨房用纸吸干水份;
    1.

    将买回来的鱼柳解冻之后泡浸多次换水然后用厨房用纸吸干水份;

  • 西芹清洗干净然后刨皮剥丝;
    2.

    西芹清洗干净然后刨皮剥丝;

  • 云耳用清水泡发然后清洗干净;
    3.

    云耳用清水泡发然后清洗干净;

  • 鱼柳切片然后用生粉鸡精,适量的盐,酒拌均匀腌制片刻;
    4.

    鱼柳切片然后用生粉鸡精,适量的盐,酒拌均匀腌制片刻;

  • 西芹切片;
    5.

    西芹切片;

  • 煮锅烧开水将西芹和云耳烫熟捞起;
    6.

    煮锅烧开水将西芹和云耳烫熟捞起;

  • 将烫熟的西芹和云耳捞起沥干水份;
    7.

    将烫熟的西芹和云耳捞起沥干水份;

  • 炒锅热油将鱼片放入轻炒变色;
    8.

    炒锅热油将鱼片放入轻炒变色;

  • 然后放入西芹和云耳加适量的盐调味翻炒几下即可;
    9.

    然后放入西芹和云耳加适量的盐调味翻炒几下即可;

  • 炒好的“云耳西芹炒鱼片”色泽素雅,味道清鲜。
    10.

    炒好的“云耳西芹炒鱼片”色泽素雅,味道清鲜。

小贴士:

由于鱼片快熟易碎,所以,先将西芹和云耳烫熟,这样炒的时间就会减少,保持鱼片的完整。

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