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梅干菜蒸排骨

排骨可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

菜谱简介

梅干菜的起源是客家人,这种晾晒的干菜可以长时间保存,用来蒸肉、炖菜都是非常的好吃。

食材配料

  • 辅料

  • 大蒜 15g

  • 白酒 适量

  • 配料

  • 生抽 适量

  • 色拉油 适量

  • 适量

  • 白糖 适量

梅干菜蒸排骨的做法

  • 排骨斩成小块,清洗一下;
    1.

    排骨斩成小块,清洗一下;

  • 放开水里焯一下捞出备用;
    2.

    放开水里焯一下捞出备用;

  • 梅干菜浸泡至软;
    3.

    梅干菜浸泡至软;

  • 锅里放少量油,放蒜粒进去爆香;;
    4.

    锅里放少量油,放蒜粒进去爆香;;

  • 下入排骨翻炒,加半勺白酒;
    5.

    下入排骨翻炒,加半勺白酒;

  • 加入适量生抽提色提味;
    6.

    加入适量生抽提色提味;

  • 放入梅干菜一起翻炒,加少许盐、糖;
    7.

    放入梅干菜一起翻炒,加少许盐、糖;

  • 排骨和梅干菜放入大碗里,蒸锅一个小时。
    8.

    排骨和梅干菜放入大碗里,蒸锅一个小时。

小贴士:

排骨一定要事先焯水,否则杂质太多影响口感。

梅干菜一定要浸泡后清洗几遍,防止有泥沙。

梅干菜有咸味,所以后来放的盐不多,也有的没咸味,那就多放点盐。

加入少许糖可以提鲜。

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