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青豆烧鸡块

香菇含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素B1、烟酸等营养物质,有化痰理气、益胃和中的功效。此外,香菇的香菇素含量较高,对预防血管硬化、降低血压均有益处。

菜谱简介

川菜家常菜,青豆烧鸡块这道菜适用于用脑过度引起的头昏眼花,疲劳乏力,记忆力减退者

食材配料

  • 辅料

  • 少许

  • 大葱 少许

  • 配料

  • 八角 少许

  • 花椒 少许

  • 2克

  • 鸡粉 2克

  • 料酒 5毫升

  • 生抽 8毫升

  • 淀粉 适量

  • 食用油 适量

青豆烧鸡块的做法

  •  将洗净的彩椒切成小块。
    1.

    将洗净的彩椒切成小块。

  • 洗好的香菇切粗丝,再切成小丁块。
    2.

    洗好的香菇切粗丝,再切成小丁块。

  • 洗净的鸡腿切开,斩成小块。
    3.

    洗净的鸡腿切开,斩成小块。

  • 锅中注入适量清水烧开, 倒入鸡块用大火煮沸,汆去血渍, 再捞出煮好的鸡块,沥干水分,待用。
    4.

    锅中注入适量清水烧开, 倒入鸡块用大火煮沸,汆去血渍, 再捞出煮好的鸡块,沥干水分,待用。

  •  用油起锅,放入姜片、葱段、八角、花椒,爆香。
    5.

    用油起锅,放入姜片、葱段、八角、花椒,爆香。

  • 倒入切好的香菇,再放入汆过水的鸡块,翻炒匀。
    6.

    倒入切好的香菇,再放入汆过水的鸡块,翻炒匀。

  • 淋入少许料酒,炒匀提味,再放入适量生抽,炒匀。
    7.

    淋入少许料酒,炒匀提味,再放入适量生抽,炒匀。

  • 倒入洗净的青豆,注入适量清水,加入少许盐、鸡粉,炒匀调味。
    8.

    倒入洗净的青豆,注入适量清水,加入少许盐、鸡粉,炒匀调味。

  • 盖上盖,煮沸后用小火煮约3分钟,至食材熟软, 揭开盖,放入彩椒块,略炒几下。
    9.

    盖上盖,煮沸后用小火煮约3分钟,至食材熟软, 揭开盖,放入彩椒块,略炒几下。

  • 转大火收汁,倒入适量水淀粉,快速翻炒匀,至食材熟透,关火后盛出烧制好的菜肴,装入盘中即成。
    10.

    转大火收汁,倒入适量水淀粉,快速翻炒匀,至食材熟透,关火后盛出烧制好的菜肴,装入盘中即成。

小贴士:

汆煮鸡块时,加入少许食粉,可以使鸡肉的口感更松软。

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