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爆炒鸭肉丝

鸭胸肉的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、磷、钾等,尤其适合冬季食用。鸭胸肉具有补肾、消水肿、止咳化痰的功效,对于肺结核有很好的食疗作用。

菜谱简介

先将鸭肉汆熟,再腌制片刻,最后爆炒,这样的鸭肉能锁住肉汁更鲜嫩,而且还很入味哦~随便放点辣椒等佐料就是超赞的下饭菜了。

食材配料

  • 辅料

  • 姜(生姜) 少许

  • 大蒜(蒜头) 少许

  • 大葱(青葱) 少许

  • 八角(大茴香) 少许

  • 桂皮(山桂皮) 少许

  • 配料

  • 豆瓣酱(蚕豆酱) 25克

  • 味精 适量

  • 生抽 适量

  • 料酒 适量

  • 淀粉 适量

  • 食用油(食油) 适量

爆炒鸭肉丝的做法

  • 洗净的青椒、红椒、香菇均切成细丝。
    1.

    洗净的青椒、红椒、香菇均切成细丝。

  • 豆瓣酱切碎备用。
    2.

    豆瓣酱切碎备用。

  • 锅中倒入适量清水,放入姜片、八角、桂皮和洗好的鸭胸肉, 鸭胸肉煮熟后捞出备用。
    3.

    锅中倒入适量清水,放入姜片、八角、桂皮和洗好的鸭胸肉, 鸭胸肉煮熟后捞出备用。

  •  待凉后切成厚片,再改切成细丝,把肉丝放入碗中,加入生抽、水淀粉,抓匀入味,腌渍片刻。
    4.

    待凉后切成厚片,再改切成细丝,把肉丝放入碗中,加入生抽、水淀粉,抓匀入味,腌渍片刻。

  • 锅中换水,加入食用油,烧热后倒入香菇,焯煮至熟,捞出备用。
    5.

    锅中换水,加入食用油,烧热后倒入香菇,焯煮至熟,捞出备用。

  • 炒锅注入少许食用油,烧至三成热,放入姜丝、蒜蓉、葱段,爆香。
    6.

    炒锅注入少许食用油,烧至三成热,放入姜丝、蒜蓉、葱段,爆香。

  • 再倒入青椒、红椒、香菇炒出香味。
    7.

    再倒入青椒、红椒、香菇炒出香味。

  • 倒入腌好的肉丝,拌炒匀。
    8.

    倒入腌好的肉丝,拌炒匀。

  • 放入豆瓣酱。
    9.

    放入豆瓣酱。

  • 淋入少许料酒,翻炒至入味。
    10.

    淋入少许料酒,翻炒至入味。

  •  转小火,加味精、生抽调味,翻炒至材料熟透, 出锅盛入盘中即可。
    11.

    转小火,加味精、生抽调味,翻炒至材料熟透, 出锅盛入盘中即可。

小贴士:

煮鸭胸肉时,可以加入少许大蒜、陈皮一起煮,能有效去除鸭胸肉的腥味。

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