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香辣啤酒鸭

鸭肉含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾等营养成分,具有补虚劳、滋五脏、清虚热、延缓衰老等功效,适合体质虚弱、营养不良、体内有热者食用。

菜谱简介

有辣椒和啤酒为鸭肉加持,既去腥又提鲜,每一口酥软的鸭肉,除了香辣还透着淡淡酒香,好吃不肥腻。

食材配料

  • 辅料

  • 大葱 少许

  • 适量

  • 草果 适量

  • 干辣椒 适量

  • 桂皮 适量

  • 花椒 适量

  • 八角 适量

  • 配料

  • 4克

  • 味精 适量

  • 老抽 适量

  • 豆瓣酱 适量

  • 辣椒酱 适量

  • 蚝油 适量

  • 食用油 适量

香辣啤酒鸭的做法

  • 将洗净的草果拍破。
    1.

    将洗净的草果拍破。

  • 去皮洗净的生姜拍破,切成片。
    2.

    去皮洗净的生姜拍破,切成片。

  • 锅中倒入适量清水,放入鸭块汆煮约3分钟至断生,捞出鸭肉,用清水洗净。
    3.

    锅中倒入适量清水,放入鸭块汆煮约3分钟至断生,捞出鸭肉,用清水洗净。

  •  炒锅注油烧热,放入洗净的葱、生姜、桂皮、草果,炒出香味。
    4.

    炒锅注油烧热,放入洗净的葱、生姜、桂皮、草果,炒出香味。

  • 放入豆瓣酱炒片刻,再加入辣椒酱炒匀。
    5.

    放入豆瓣酱炒片刻,再加入辣椒酱炒匀。

  • 倒入洗好的干辣椒,拌炒匀。
    6.

    倒入洗好的干辣椒,拌炒匀。

  • 放入汆好的鸭块, 翻炒均匀, 倒入啤酒。
    7.

    放入汆好的鸭块, 翻炒均匀, 倒入啤酒。

  • 加适量盐、味精拌匀,再加入少许老抽、蚝油,拌匀调味。
    8.

    加适量盐、味精拌匀,再加入少许老抽、蚝油,拌匀调味。

  • 盖上锅盖,小火焖煮20分钟至鸭肉熟烂,揭盖,用锅勺拌匀,出锅倒入碗中即成。
    9.

    盖上锅盖,小火焖煮20分钟至鸭肉熟烂,揭盖,用锅勺拌匀,出锅倒入碗中即成。

小贴士:

要去除鸭肉的腥味,可在鸭肉入锅后尽量将其水分炒出,还要将鸭肉的部分鸭油炒出来。

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