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南瓜丝墨鱼

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分。南瓜性温,味甘,无毒,入脾、胃二经,能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。

菜谱简介

墨鱼是海产里性价比最高的食材之一,物美价廉,风味独特。养精补血,功效真心了得。

食材配料

  • 辅料

  • 姜(生姜) 少许

  • 大蒜(蒜头) 少许

  • 配料

  • 适量

  • 味精 适量

  • 蚝油 适量

  • 料酒 适量

  • 淀粉 适量

  • 生粉 适量

南瓜丝墨鱼的做法

  • 已去皮洗净的南瓜切成丝。
    1.

    已去皮洗净的南瓜切成丝。

  • 洗净的墨鱼肉加斜刀后切丝, 墨鱼丝放碗中,淋上料酒,加入盐、味精,撒上生粉拌匀腌渍10分钟。
    2.

    洗净的墨鱼肉加斜刀后切丝, 墨鱼丝放碗中,淋上料酒,加入盐、味精,撒上生粉拌匀腌渍10分钟。

  • 锅中加清水烧开,加少许盐,再倒入食用油,倒入南瓜丝煮约1分钟断生,用漏勺捞出沥水备用。
    3.

    锅中加清水烧开,加少许盐,再倒入食用油,倒入南瓜丝煮约1分钟断生,用漏勺捞出沥水备用。

  • 再倒入墨鱼肉,汆煮片刻,捞出沥干备用。
    4.

    再倒入墨鱼肉,汆煮片刻,捞出沥干备用。

  •  用油起锅,倒入姜丝、蒜末、红椒丝爆香。
    5.

    用油起锅,倒入姜丝、蒜末、红椒丝爆香。

  • 倒入墨鱼肉翻炒,淋入料酒。
    6.

    倒入墨鱼肉翻炒,淋入料酒。

  •  倒入略煮后的南瓜丝,加盐、味精。
    7.

    倒入略煮后的南瓜丝,加盐、味精。

  • 倒入蚝油翻炒至熟。
    8.

    倒入蚝油翻炒至熟。

  • 淋入水淀粉和熟油拌匀,盛出即可。
    9.

    淋入水淀粉和熟油拌匀,盛出即可。

小贴士:

南瓜与墨鱼都切成丝,又是在汆水后翻炒至熟的,因此在锅中翻炒的时间不宜过长,可用大火快速翻炒,这样既能保证墨鱼肉的滑嫩口感,又能不失南瓜的营养。

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