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酱烧秋刀鱼

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪。常食秋刀鱼对人体非常有益,能够降低血压。秋刀鱼的脂肪虽然肥厚,但却属良性胆固醇,并不会使人过度肥胖,爱美女士也可放心食用。

菜谱简介

这道酱烧秋刀鱼最棒的环节就是做酱料,这也是这道菜非常出味的关键所在,按照下面的详细步骤走,轻松就能学到手。

食材配料

  • 辅料

  • 姜(生姜) 少许

  • 大蒜(蒜头) 少许

  • 大葱(青葱) 少许

  • 配料

  • 生抽 8毫升

  • 面粉(白面) 10克

  • 黄豆酱(大豆酱) 15克

  • 豆瓣酱(蚕豆酱) 10克

  • 淀粉 8毫升

  • 适量

  • 鸡粉 适量

  • 食用油(食油) 适量

酱烧秋刀鱼的做法

  • 将洗净的红椒切成圈。
    1.

    将洗净的红椒切成圈。

  • 宰杀处理干净的秋刀鱼装入盘中,放适量盐、鸡粉、生抽,再撒上适量面粉,滚匀,腌渍10分钟。
    2.

    宰杀处理干净的秋刀鱼装入盘中,放适量盐、鸡粉、生抽,再撒上适量面粉,滚匀,腌渍10分钟。

  • 热锅注油,烧至六成热,放入秋刀鱼炸约2分钟至熟透,把炸好的秋刀鱼捞出备用。
    3.

    热锅注油,烧至六成热,放入秋刀鱼炸约2分钟至熟透,把炸好的秋刀鱼捞出备用。

  •  锅留底油,下红椒、姜片、蒜末、葱白,爆香。
    4.

    锅留底油,下红椒、姜片、蒜末、葱白,爆香。

  • 加入黄豆酱和适量清水,调匀。
    5.

    加入黄豆酱和适量清水,调匀。

  •  加适量豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽,拌匀,煮沸。
    6.

    加适量豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽,拌匀,煮沸。

  • 放入秋刀鱼,煮约1分钟至入味,把煮好的秋刀鱼盛出装盘。
    7.

    放入秋刀鱼,煮约1分钟至入味,把煮好的秋刀鱼盛出装盘。

  • 锅中原汤汁加适量水淀粉。
    8.

    锅中原汤汁加适量水淀粉。

  • 用锅勺调匀勾芡,制成浓汁, 把浓汁浇在秋刀鱼上即可。
    9.

    用锅勺调匀勾芡,制成浓汁, 把浓汁浇在秋刀鱼上即可。

小贴士:

加水淀粉勾芡时,不要放太多,以免汤汁过于浓稠,影响成品口感。

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