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三鲜扒芦笋

虾仁富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类、维生素和硒、磷、铁等矿物质,具有补肾、壮阳、通乳之功效,可治体倦腿软、筋骨疼痛、产后乳少。

菜谱简介

这道三鲜扒芦笋,有助于消化。芦笋的嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美,有特殊的芳香味,能增进食欲

食材配料

  • 辅料

  • 姜(生姜) 少许

  • 大葱(青葱) 少许

  • 配料

  • 6克

  • 料酒 3毫升

  • 淀粉 10毫升

  • 味精 6克

  • 鸡粉 3克

  • 食用油(食油) 适量

三鲜扒芦笋的做法

  • 把洗净的芦笋切下笋尖,去嫩茎,切2厘米长段。
    1.

    把洗净的芦笋切下笋尖,去嫩茎,切2厘米长段。

  • 洗净的鲜香菇切片。
    2.

    洗净的鲜香菇切片。

  • 金华火腿切成片。
    3.

    金华火腿切成片。

  • 虾仁洗净后从背部切开,去掉虾线。
    4.

    虾仁洗净后从背部切开,去掉虾线。

  • 虾仁装入碗中,加盐、味精拌匀,在 加水淀粉拌匀,加食用油,腌渍5分钟。
    5.

    虾仁装入碗中,加盐、味精拌匀,在 加水淀粉拌匀,加食用油,腌渍5分钟。

  • 锅中加约800毫升清水,加少许食用油、盐,倒入切好的芦笋, 煮沸后捞出备用。
    6.

    锅中加约800毫升清水,加少许食用油、盐,倒入切好的芦笋, 煮沸后捞出备用。

  • 倒入切好的香菇, 煮沸后捞出。
    7.

    倒入切好的香菇, 煮沸后捞出。

  • 倒入处理好的虾仁,拌匀, 转色后捞出。
    8.

    倒入处理好的虾仁,拌匀, 转色后捞出。

  • 热锅注油,烧至四成熟,倒入火腿片、虾仁,滑油片刻捞出。
    9.

    热锅注油,烧至四成熟,倒入火腿片、虾仁,滑油片刻捞出。

  • 锅底留油,倒姜片、胡萝卜片、葱白。
    10.

    锅底留油,倒姜片、胡萝卜片、葱白。

  • 再加入煮过的香菇炒香, 倒入焯水后的芦笋。
    11.

    再加入煮过的香菇炒香, 倒入焯水后的芦笋。

  • 加入滑油后的虾仁和火腿肉,淋入少许料酒。
    12.

    加入滑油后的虾仁和火腿肉,淋入少许料酒。

  • 再加盐、味精、鸡粉炒匀调味。
    13.

    再加盐、味精、鸡粉炒匀调味。

  • 加水淀粉勾芡, 加少许熟油炒匀,将笋尖摆入盘中,盛入炒好的材料即成。
    14.

    加水淀粉勾芡, 加少许熟油炒匀,将笋尖摆入盘中,盛入炒好的材料即成。

小贴士:

炒制香菇的时间不能太长,以免影响其口感。

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