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香辣鱿鱼卷

鱿鱼含有大量的蛋白质和碳水化合物,营养价值很高。鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具功效。此外,常食鱿鱼还能补充脑力、预防老年痴呆症等。

菜谱简介

鱿鱼打上漂亮的花刀,鱿鱼跟各种鲜甜的蔬菜一起爆炒,更是鲜甜的美味升级。

食材配料

  • 辅料

  • 少许

  • 大蒜 少许

  • 大葱 少许

  • 配料

  • 老干妈 20克

  • 3克

  • 鸡粉 2克

  • 淀粉 适量

  • 料酒 适量

  • 食用油 适量

香辣鱿鱼卷的做法

  • 将洗净的芹菜切成2厘米长的段。
    1.

    将洗净的芹菜切成2厘米长的段。

  • 去皮洗净的胡萝卜切片,再切成条。
    2.

    去皮洗净的胡萝卜切片,再切成条。

  • 洗净的鱿鱼须切成段,鱿鱼打上网格花刀,切成块。
    3.

    洗净的鱿鱼须切成段,鱿鱼打上网格花刀,切成块。

  • 将鱿鱼装入碗中,加少许料酒、盐、鸡粉,拌匀,腌渍5分钟。
    4.

    将鱿鱼装入碗中,加少许料酒、盐、鸡粉,拌匀,腌渍5分钟。

  • 锅中倒入适量清水烧开,倒入胡萝卜, 加入少许食用油,煮半分钟。
    5.

    锅中倒入适量清水烧开,倒入胡萝卜, 加入少许食用油,煮半分钟。

  • 倒入芹菜,再煮约半分钟, 将焯好的胡萝卜和芹菜捞出。
    6.

    倒入芹菜,再煮约半分钟, 将焯好的胡萝卜和芹菜捞出。

  • 把鱿鱼倒入沸水中,煮半分钟, 把汆好的鱿鱼捞出。
    7.

    把鱿鱼倒入沸水中,煮半分钟, 把汆好的鱿鱼捞出。

  • 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白、老干妈酱,拌炒匀。
    8.

    用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白、老干妈酱,拌炒匀。

  • 倒入胡萝卜、芹菜、鱿鱼,炒匀。
    9.

    倒入胡萝卜、芹菜、鱿鱼,炒匀。

  • 淋入少许料酒,炒香。
    10.

    淋入少许料酒,炒香。

  • 加入盐、鸡粉,炒匀调味。
    11.

    加入盐、鸡粉,炒匀调味。

  • 倒入少许水淀粉, 把食材炒匀至入味, 盛出装盘即可。
    12.

    倒入少许水淀粉, 把食材炒匀至入味, 盛出装盘即可。

小贴士:

烹饪此菜时,要待老干妈酱炒出酱香味后再放入鱿鱼。

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