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蚝油鸡腿菇

鸡腿菇营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷及多种维生素,能增强免疫力、安神除烦。鸡腿菇搭配富含蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分的牛肉一起烹饪,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效,能提高身体抗病能力,体弱或病后需要调养的人尤其适合食用。

菜谱简介

鸡腿菇,顾名思义吃起来有鸡肉的鲜美,口感脆嫩饱满,加点蚝油,味道简直比肉还好吃,还不怕胖,这等好事谁会错过。

食材配料

  • 辅料

  • 大葱(青葱) 少许

  • 姜(生姜) 少许

  • 配料

  • 精盐(细盐) 适量

  • 味精 适量

  • 鸡粉 适量

  • 料酒 适量

  • 生抽 适量

  • 白糖(白砂糖) 适量

  • 淀粉 适量

  • 香油(芝麻油) 适量

  • 蚝油 适量

  • 食用油(食油) 适量

蚝油鸡腿菇的做法

  • 把洗净的鸡腿菇切成厚度均等的薄片,沥干水分放盘中备用。
    1.

    把洗净的鸡腿菇切成厚度均等的薄片,沥干水分放盘中备用。

  • 锅中注入适量食用油,烧至三成热,倒入鸡腿菇炸约1分钟至断生,捞出沥油备用。
    2.

    锅中注入适量食用油,烧至三成热,倒入鸡腿菇炸约1分钟至断生,捞出沥油备用。

  • 锅底留油,放入葱结、姜片爆香。
    3.

    锅底留油,放入葱结、姜片爆香。

  • 淋入少许料酒。
    4.

    淋入少许料酒。

  • 倒入炸过的鸡腿菇,翻炒均匀。
    5.

    倒入炸过的鸡腿菇,翻炒均匀。

  • 转小火,淋入蚝油、生抽。
    6.

    转小火,淋入蚝油、生抽。

  • 加盐、鸡粉、白糖、味精调味。
    7.

    加盐、鸡粉、白糖、味精调味。

  • 注入少许清水,拌炒至入味, 转大火,煮至汤汁收浓。
    8.

    注入少许清水,拌炒至入味, 转大火,煮至汤汁收浓。

  • 倒入水淀粉勾芡,再调成小火,略煮片刻。
    9.

    倒入水淀粉勾芡,再调成小火,略煮片刻。

  • 淋入芝麻油炒匀, 出锅盛入盘中即可。
    10.

    淋入芝麻油炒匀, 出锅盛入盘中即可。

小贴士:

鸡腿菇入油锅中炸时不宜炸得过久,炸至边缘略呈金黄色即可。

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