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豆腐酿肉

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

菜谱简介

豆腐酿肉,是一道食材简单,制作也很简单的快手菜。让你吃豆腐的同时亦能感受到肉的香气,既健康又美味,满足你健康要求的同时又享受到了吃肉的乐趣。吃过之后,这种滋味便难以忘怀。

食材配料

  • 辅料

  • 小葱(香葱) 2根

  • 配料

  • 适量

  • 生抽 二分之一匙

  • 蚝油 一匙

  • 胡椒粉(古月粉) 5g

  • 鸡粉 5g

  • 玉米淀粉(玉蜀黍淀粉) 5匙

  • 花生油 适量

豆腐酿肉的做法

  • 将豆腐切成一厘米厚的块状。
    1.

    将豆腐切成一厘米厚的块状。

  • 用模具压出花型。(没有模具可以把豆腐切方块)
    2.

    用模具压出花型。(没有模具可以把豆腐切方块)

  • 这是压好花边的豆腐块。
    3.

    这是压好花边的豆腐块。

  • 在每块豆腐中间挖一个小洞出来,最好挖成半球形,注意不要把底部挖穿了。
    4.

    在每块豆腐中间挖一个小洞出来,最好挖成半球形,注意不要把底部挖穿了。

  • 猪肉剁碎,放进搅拌器搅成细碎的肉末。
    5.

    猪肉剁碎,放进搅拌器搅成细碎的肉末。

  • 香菇洗净,切成小块,放入搅拌器搅成香菇末。
    6.

    香菇洗净,切成小块,放入搅拌器搅成香菇末。

  • 搅好的肉末加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀。
    7.

    搅好的肉末加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀。

  • 倒入香菇末,加适量盐拌匀。
    8.

    倒入香菇末,加适量盐拌匀。

  • 把调好味的肉馅用手放进每个豆腐孔中。
    9.

    把调好味的肉馅用手放进每个豆腐孔中。

  • 在碗里放入水,调入一点盐,半匙生抽、一匙蚝油、3克胡椒粉、2克鸡粉、3克玉米淀粉,搅拌均匀。
    10.

    在碗里放入水,调入一点盐,半匙生抽、一匙蚝油、3克胡椒粉、2克鸡粉、3克玉米淀粉,搅拌均匀。

  • 在平底锅里倒入适量油,把豆腐放进去用小火煎。
    11.

    在平底锅里倒入适量油,把豆腐放进去用小火煎。

  • 煎至一面金黄后再翻面煎。
    12.

    煎至一面金黄后再翻面煎。

  • 在煎好的豆腐中加入刚才调好的混合酱汁。
    13.

    在煎好的豆腐中加入刚才调好的混合酱汁。

  • 焖到快干时,大火收汁。
    14.

    焖到快干时,大火收汁。

  • 装入盘中,多余酱汁浇在豆腐上。
    15.

    装入盘中,多余酱汁浇在豆腐上。

  • 表面撒上葱花碎和红椒碎即可。
    16.

    表面撒上葱花碎和红椒碎即可。

小贴士:

1、豆腐不可选择太老或者太嫩的。

2、豆腐中间的洞不要挖的太大,否则容易撑破豆腐。

3、豆腐一定要煎透,两面金黄为止,这样吃起来口感特别棒。

4、混合酱汁的盐一定要放少一些,因为肉馅中本身就有盐,而且加进了生抽,如果放盐太多会咸哦。

5、如果不想造型,将豆腐直接切成方块酿肉就可以了。

这道菜非常的好吃哦,当然豆腐的做法还不止这个哦,豆腐炖鱼也非常的不错哦,值得大家尝试!

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