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番茄蹄花煲

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。而且还具有美容、抗衰老的作用。

菜谱简介

番茄蹄花煲的营养丰富,味道鲜美,其原料为猪蹄2只、西红柿1斤、葱姜、白酒、八角、盐、糖、番茄酱。

食材配料

  • 辅料

  • 小葱(香葱) 适量

  • 八角(大茴香) 适量

  • 姜(生姜) 适量

  • 配料

  • 适量

  • 白糖(白砂糖) 适量

  • 番茄酱(茄汁) 适量

  • 白酒 适量

番茄蹄花煲的做法

  • 蹄清洗干净(我买的这猪蹄一根毛都没有,挺容易清洗的),用滚热的开水汆烫两次,去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味,葱姜切片备用,西红柿洗净备用。
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    蹄清洗干净(我买的这猪蹄一根毛都没有,挺容易清洗的),用滚热的开水汆烫两次,去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味,葱姜切片备用,西红柿洗净备用。

  • 猪蹄放入砂锅中,加温水没过猪蹄,加入葱姜;加入一大勺白酒;加入一个八角。
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    猪蹄放入砂锅中,加温水没过猪蹄,加入葱姜;加入一大勺白酒;加入一个八角。

  • 放火上加热,大火烧开打出浮沫,然后转最小火炖煮,猪蹄八成烂时加入适量盐调味。
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    放火上加热,大火烧开打出浮沫,然后转最小火炖煮,猪蹄八成烂时加入适量盐调味。

  • 加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。
    4.

    加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。

  • 煮好的猪蹄趁热脱骨撕块。
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    煮好的猪蹄趁热脱骨撕块。

  • 西红柿切小块。
    6.

    西红柿切小块。

  • 锅里放一点点油,油热后放西红柿入锅翻炒,直到翻炒出汤汁,加入一小勺番茄酱;加入一小勺糖调味;最后加入一小勺盐继续翻炒。
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    锅里放一点点油,油热后放西红柿入锅翻炒,直到翻炒出汤汁,加入一小勺番茄酱;加入一小勺糖调味;最后加入一小勺盐继续翻炒。

  • 翻炒至西红柿软烂后,将蹄块放入一起翻炒几下,将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中,让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。
    8.

    翻炒至西红柿软烂后,将蹄块放入一起翻炒几下,将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中,让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。

  • 开中火继续焖煮20分钟即可关火,撒少许香菜或葱花装饰。
    9.

    开中火继续焖煮20分钟即可关火,撒少许香菜或葱花装饰。

小贴士:

1、如果家里有斧头或砍刀的话,可以将猪蹄剁开后再炖,更容易炖烂,但如果没有就算了吧,别把菜刀崩了。

2、先用开水汆烫两次,可以去除猪蹄的脏腥味,炖煮的时候加入白酒,可以起到去腥提鲜的作用。

3、炖猪蹄超级省火的窍门,一通百通么,豆子和蹄筋是最难炖烂的东西,煮豆子咱怎么办:盖上锅盖、中大火烧开,保持沸腾状态10分钟,然后关火,不掀盖焖着它半小时,等到锅凉后,再开火再沸腾10分钟,盖子焖半小时,以此重复两三次,猪蹄绝对焖烂了,此方法适合周末或是很闲的时候。

4、炒西红柿的时候,放一点油即可(几滴),加入少许番茄酱让味道更好,加入一勺白糖可以起到提鲜的作用。

5、最后炖煮时,加入先前煮猪蹄的汤,里面很多胶原的,比清水炖煮的味道更好,因为凉了后它凝固了,比皮冻还结实。

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