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番茄莲子蹄花

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。而且猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

菜谱简介

番茄莲子蹄花,色泽鲜艳,汤香浓郁,蹄花软糯,吃时将蹄花捞出,蘸上店家配送自家秘制小料,味道真的不错, 不愧为川味名小吃。

食材配料

  • 辅料

  • 莲子 150克

  • 番茄 3个

  • 适量

  • 小葱 适量

  • 配料

  • 番茄酱 适量

  • 白糖 适量

  • 胡椒粉 适量

  • 适量

  • 适量

番茄莲子蹄花的做法

  • 准备好原材料,莲子提前用水泡上半天以上。
    1.

    准备好原材料,莲子提前用水泡上半天以上。

  • 烧锅开水, 下入蹄花和姜葱段一起焯水。
    2.

    烧锅开水, 下入蹄花和姜葱段一起焯水。

  • 烧热锅,放少许油,下入姜片和葱段煸炒;煸炒出香味后下入一半的西红柿。
    3.

    烧热锅,放少许油,下入姜片和葱段煸炒;煸炒出香味后下入一半的西红柿。

  • 边炒边按压西红柿, 将西红柿的汤汁炒出来;再加入焯过水的蹄花,继续翻炒, 直至酱汁裹住蹄花。
    4.

    边炒边按压西红柿, 将西红柿的汤汁炒出来;再加入焯过水的蹄花,继续翻炒, 直至酱汁裹住蹄花。

  • 将炒制过的蹄花放入高压锅中,加入没过蹄花的开水;再倒入泡好的莲子。
    5.

    将炒制过的蹄花放入高压锅中,加入没过蹄花的开水;再倒入泡好的莲子。

  • 开大火, 上汽后转为小火10分钟,这样蹄花就好了;再倒入锅中, 将里面的姜片和葱段捞出。
    6.

    开大火, 上汽后转为小火10分钟,这样蹄花就好了;再倒入锅中, 将里面的姜片和葱段捞出。

  • 加入适量的番茄酱,大火收汁;再放入另一半番茄块翻炒。
    7.

    加入适量的番茄酱,大火收汁;再放入另一半番茄块翻炒。

  • 翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味;翻炒均匀后盛入钵中。
    8.

    翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味;翻炒均匀后盛入钵中。

  • 最后在上面点缀些小葱, 来上一块。
    9.

    最后在上面点缀些小葱, 来上一块。

小贴士:

1、莲子用冷水泡半天以上,以便缩短煮制时间;蹄花提前焯水,焯水时加入点姜葱帮着去腥。

2、爆香葱姜, 下入一半番茄翻炒, 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来; 再下入蹄花一起翻炒。

3、将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中, 上汽后转为小火十分钟即可关火。

4、煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤, 也可以再放入锅中继续熬煮。

5、熬煮时我们要大火收汁, 再加入点番茄酱和适量番茄, 能让色泽更艳丽味道更浓郁。

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