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葱烤鲫鱼

鲫鱼对肝肾疾病,心脑血管疾病患者有良好的作用,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

菜谱简介

葱烤鲫鱼是江南地区一道汉族名菜,这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上,放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了,但这儿总是人最先下箸的地方。江南人爱吃鱼,不过挑嘴,有人不吃鲤鱼,有人不吃鲢鱼,唯有鲫鱼,从不曾听说有人忌口——江南地区小孩学会说“鲜得来”这句话,准是在吃鲫鱼的时候。

食材配料

  • 辅料

  • 小葱(香葱) 适量

  • 姜(生姜) 适量

  • 配料

  • 黄酒 适量

  • 生抽 适量

  • 醋(酢) 适量

  • 白糖(白砂糖) 适量

  • 适量

  • 大麻油 适量

葱烤鲫鱼的做法

  • 鲫鱼刮鳞,去鳃,破肚去内脏冲洗干净,用盐均匀涂抹鱼身,放黄酒腌制片刻。
    1.

    鲫鱼刮鳞,去鳃,破肚去内脏冲洗干净,用盐均匀涂抹鱼身,放黄酒腌制片刻。

  • 小香葱切段。
    2.

    小香葱切段。

  • 姜切丝。
    3.

    姜切丝。

  • 起油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄取出。
    4.

    起油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄取出。

  • 锅内留底油,放入葱段(留一半备用),姜丝煸香。
    5.

    锅内留底油,放入葱段(留一半备用),姜丝煸香。

  • 放入鲫鱼;放生抽,糖,加适量水中火烧8分钟左右。
    6.

    放入鲫鱼;放生抽,糖,加适量水中火烧8分钟左右。

  • 把鱼装盘留汤。
    7.

    把鱼装盘留汤。

  • 放醋,麻油和剩下的葱段,大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。
    8.

    放醋,麻油和剩下的葱段,大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。

小贴士:

1、鱼不要煎的太透,那样肉质会变得干硬。

2、鲫鱼是一种比较营养的鱼类,如果你喜欢吃它也可以来试试这道金针菜鲫鱼汤,也是很美味哦!

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