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山药莴笋炒鸡胗

山药含有皂苷、山药碱、淀粉及钙、磷、铁等成分,具有滋阴补肾、补血养颜、清热解毒、降低血压和血糖等功效。对于糖尿病患者来说,山药是种非常理想的保健食物。

菜谱简介

为什么要做这道山药莴笋炒鸡胗菜,因为:滋阴补肾、补血养颜、清热解毒、降低血压和血糖。

食材配料

  • 辅料

  • 姜(生姜) 少许

  • 大蒜(蒜头) 少许

  • 小葱(香葱) 少许

  • 配料

  • 3克

  • 鸡粉 3克

  • 蚝油 5克

  • 生抽 2克

  • 料酒 5毫升

  • 淀粉 适量

  • 食用油(食油) 适量

山药莴笋炒鸡胗的做法

  • 将洗净去皮的山药对半切开,用斜刀切段,改切成片。
    1.

    将洗净去皮的山药对半切开,用斜刀切段,改切成片。

  •  洗好去皮的莴笋对半切开,切成段,改切成片。
    2.

    洗好去皮的莴笋对半切开,切成段,改切成片。

  • 洗净的红椒切开,切成小块。
    3.

    洗净的红椒切开,切成小块。

  • 洗好的鸡胗切成小块装入碗中。 放入少许盐、鸡粉、生抽、料酒,加适量水淀粉,抓匀,腌渍10分钟至入味。
    4.

    洗好的鸡胗切成小块装入碗中。 放入少许盐、鸡粉、生抽、料酒,加适量水淀粉,抓匀,腌渍10分钟至入味。

  • 锅中注入适量清水烧开,放入山药片,放入2克盐,拌匀,煮1分钟。
    5.

    锅中注入适量清水烧开,放入山药片,放入2克盐,拌匀,煮1分钟。

  •  加入红椒、莴笋,拌匀,煮半分钟至其七成熟。把焯过水的山药、红椒和莴笋捞出,待用。
    6.

    加入红椒、莴笋,拌匀,煮半分钟至其七成熟。把焯过水的山药、红椒和莴笋捞出,待用。

  •  用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。
    7.

    用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。

  • 倒入腌好的鸡胗,炒匀,淋入适量料酒,炒香。
    8.

    倒入腌好的鸡胗,炒匀,淋入适量料酒,炒香。

  • 放入焯好的山药、莴笋、红椒,翻炒匀。
    9.

    放入焯好的山药、莴笋、红椒,翻炒匀。

  •  加入适量盐、鸡粉、蚝油,炒匀调味。
    10.

    加入适量盐、鸡粉、蚝油,炒匀调味。

  • 撒入葱段,倒入水淀粉,拌炒均匀。
    11.

    撒入葱段,倒入水淀粉,拌炒均匀。

  • 将炒好的材料盛出,装入盘中即可。
    12.

    将炒好的材料盛出,装入盘中即可。

小贴士:

炒鸡胗时,待油温六七成热后入锅翻炒,这样炒出来的鸡胗口感才不会老。


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