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鱼香田螺肉

田螺味甘、咸,性寒。清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

菜谱简介

江南水乡喜食田螺,很多酒店都有卖各式各样的田螺,多数是清蒸、红烧,很少吃辣味田螺,鱼香味的做法,是一道不错的佳肴。

食材配料

  • 辅料

  • 小葱(香葱) 适量

  • 剁椒(剁辣子) 1.5勺

  • 姜(生姜) 2个

  • 大蒜(蒜头) 适量

  • 小米椒(牛角椒) 适量

  • 配料

  • 豆瓣酱(蚕豆酱) 1勺

  • 白糖(白砂糖) 半勺

  • 醋(酢) 1.5勺

  • 老抽 半勺

  • 鸡精 少许

  • 黄酒 少许

鱼香田螺肉的做法

  • 田螺酿肉十个。
    1.

    田螺酿肉十个。

  • 我用这么大的勺子准备的姜葱蒜和豆瓣酱、剁椒,另准备两个小尖椒。
    2.

    我用这么大的勺子准备的姜葱蒜和豆瓣酱、剁椒,另准备两个小尖椒。

  • 热锅冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣酱炒香。
    3.

    热锅冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣酱炒香。

  • 炒香后加入少量老抽、黄酒、少许白糖、少许醋、再加入热水,将田螺肉放入大火烧开,转中火烧半小时。
    4.

    炒香后加入少量老抽、黄酒、少许白糖、少许醋、再加入热水,将田螺肉放入大火烧开,转中火烧半小时。

  • 三十分钟后再加入小米椒、少量鸡精、糖、醋、香葱就可以起锅装盘。
    5.

    三十分钟后再加入小米椒、少量鸡精、糖、醋、香葱就可以起锅装盘。

  • 最后就可以享用了。
    6.

    最后就可以享用了。

小贴士:

1、如果有时间可以自己买新鲜田螺回来将螺肉取出,螺壳清洗干净,将螺肉焯水剁碎和猪肉末调和均匀,再灌入螺壳来烧。

2、如果你喜欢吃田螺也可以来试试这道辣炒田螺,很美味哦!

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